طريقة عمل المندي بالدجاج ومندي اللحم
 |
| طريقة عمل المندي باللحم والفراخ |
طريقة عمل المندي بالدجاج
تعتبر وصفة عمل المندي هي وصفة شهيرة وهي واحدة من الوصفات اللذيذة بالرز البسمتي واللحم والدجاج وطعمها فوق الرائع، فهي من الوصفات السهلة في التحضير والتي يمكنك تحضيرها في العزومات والحفلات بكل سهولة ومنها نوعين وهما طريقة عمل المندي بالدجاج ومندي اللحم وهذا ما سوف نوضحه بالتفصيل خطوة بخطوة عزيزتي في هذا الموضوع، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل مندي اللحم بأبسط طريقة خطوة خطوة.
طريقة مندي دجاج هي من الطرق الشهيرة لعمل مندي دجاج بالفرن، فهي من الوصفات السهلة في التحضير والتي يمكنك تحضيرها في العزومات والحفلات بكل سهولة، واليكِ مكونات وطريقة عمل المندي بالدجاج.
مكونات مندي دجاج
- كيلو جرام من الدجاج.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- فلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- بصلة صغيرة.
- فصّان من الثوم.
- نصف ليمونة.
مكونات رز مندي بالدجاج
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ورقة من الغار.
- 3 حبات من القرنفل.
- 5 حبات من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر.
- حبة من الليمون الأسود،
- مجفف ومقطعة نصفين.
طريقة تحضير مندي دجاج
- تنظف الدجاجة من الداخل والخارج جيدا ثم تجفف بورق المطبخ.
- تخلط مقادير التتبيلة مع اضافة القليل من الماء والزيت.
- تتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وتوضع جانبا.
- يقطع البصل والليمون الى قطع كبيرة والثوم الى نصفين ويحشى الدجاج ونربط أرجلها مع بعض حتى نحافظ على الحشوة الموجودة في الداخل.
تحضير ارز مندي دجاج
- في قدر على النار نضع القليل من السمنه ونشوح فيها البصل والثوم على نار عالية.
- نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج ونحرك ثم نضيف المكونات الباقية ما عدا الأرز.
- نشوح الكل على نار عالية.
- ننقل كل محتويات القدر الى طبق عميق مناسب للفرن ثم نضع الأرز المصفى والماء المغلي حتى يغطيه بارتفاع 2/1 1 انش.
- يوضع على طبق الفرن شبك ونضع على الشبك الدجاجة المتبلة (حتى تنزل الخلاصة من الدجاج الى الأرز وقت الشوي).
- يغطى القدر بورق الالمنيوم مع مراعاة ترك الدجاجة من غير تغطيتها.
- توضع في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبا (اذا تحمرت الدجاجة من الخارج في منتصف المدة المقررة تغطى بورق الالمنيوم ونكمل المدة حتى تنضج تماما).
- نحضر قشر الليمون ونضع فيه القليل من الزيت وقطعة من الفحم وتوضع على الارز مع مراعاة تغطية الدجاج والأرز حتى يكتسب الكلّ النكهة المدخنة وهو داخل الفرن مدة 5 -7 دقائق.
- يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه الدجاج.
طريقة عمل المندي باللحم
طريقة عمل المندي باللحم هي من الطرق الشهيرة لعمل لحم مندي، فهي من الوصفات السهلة في التحضير والتي يمكنك تحضيرها في العزومات والحفلات بكل سهولة، واليكِ مكونات وطريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الحواوشي المصري بالطرق المختلفة وسر الحواوشي الجاهز.
مكونات مندي اللحم
- كيلوجرام من اللحمة الهبرة المقطعة.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- 6 حبات من الهيل الصّحيح.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وزيت الذّرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والزعفران.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 8 اكواب ماء ساخن.
طريقة تحضير مندي اللحم
- يغسل اللحم ويقطع إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً.
- نضع اللحم في القدر ويرفع على نار هادئة حتى ينشف ما به من الماء.
- يضاف إليه البصلة كما هي بعد تقشيرها، و8 أكواب ماء ساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة ثم نضيف الهيل والملح اللازم ونتركه على النار حتى يكمل نضجه.
- نغسل الأرز ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
- عندما ينضج اللحم ننشله من المرق ونصفي المرق بصافية سلك ونعده إلى القدر.
- نخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونغلفه في ورق قصدير وندخله الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
- نصفي الأرز من ماء النقع ونضعه في مرق اللحم المغلي سابقاً ونتركه حتى ينضج ويشرب ماؤه.
- بعد أن ينضج نعمل حفرة في وسط الأرز ونسكب الزعفران فيه ونغطيه بالأرز.
- ونشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمراً، ونعمل حفرة في الأرز ونأخذ قطعة من القصدير لنضع بها الفحم المشتعل ونصب على الفحم الزيت ونغطي القدر سريعا.
- نترك القدر على النار لمدة عشر دقائق، ويقدم الأرز في صحن التقديم ونضع اللحم عليه.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل المندي بالدجاج وطريقة مندي اللحم بأسهل الخطوات وأبسط المكونات، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الفريكة بالدجاج.. بأسهل طريقة.
تعليقات
إرسال تعليق