طريقة عمل المسقعة المصرية بأشهر الطرق

طريقة عمل المسقعة المصرية في الفرن

طريقة عمل المسقعة المصرية

اكلة المسقعة من أشهر الأكلات المصرية الشعبية التي نعشقها جميعاً، وتتميز هذه الأكلة بتنوع مكوناتها وارتفاع القيمة الغذائية لها، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل المسقعة المصرية بأنواعها المختلفة بخطوات ومكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة لديكِ في المنزل.

يبحث الكثير منا عن عنصر التجديد في الأصناف التي تُقدم على السفرة ونشعر جميعنا بالملل من تكرار الأكلات التقليدية ذات الوصفات والطرق الثابتة ونبحث عن أكلات جديدة غير معروفة أو وصفات جديدة ومختلفة للأكلات التقليدية المعروفة.

طريقة عمل المسقعة العادية

وتعتبر اكلة المسقعة من أشهى الأكلات التي لها مكانتها الخاصة عند المصريين وفي الدول العربية الأخري، وتتميز بتنوع الخضروات المستخدمة في تحضيرها والتي ترفع من قيمتها الغذائية، ويبحث الكثير منا عن الطرق الجديدة لتحضير طبق المسقعة ومن أشهر الطرق الجديدة لتحضيرها: مسقعة بالبشاميل، ومسقعة باللحمة المفرومة، ومسقعة بالفرن بدون قلي لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ في هذا المقال أدق التفاصيل الخاصة بوصفات المسقعة والطرق المختلفة لتحضيرها، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل السبانخ المصرية الطازجة والارز بالشعرية.

مكونات مسقعة الباذنجان

كيلو من الباذنجان الرومي.
ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي مُقطع إلى شرائح.
2 كوب من عصير الطماطم.
بصلة كبيرة مبشورة.
قرن من الفلفل الحار مُقطع إلى شرائح (يمكنكِ الاستغناء عنه).
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

نحضر الباذنجان الرومي ونقوم بغسله جيداً بالماء ثم تقشير جزء من القشرة السوداء بعدها نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة متساوية في الحجم وإضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى هذه المكعبات وخلطها جيداً مع الملح.
لتحضير صلصة المسقعة نحضر طاسة كبيرة ونضع بها 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف إليه البصلة المفرومة ونرفعهم على نار متوسطة مع التقليب حتى تأخذ البصلة اللون الذهبي الفاتح الشفاف.
نضيف إلي البصل الموجود في الطاسة الثوم المفروم، و شرائح الفلفل الحار، و ملعقة صغيرة من الكمون، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
نضيف إلي المكونات السابقة عصير الطماطم و ربع ملعقة صغيرة من الملح و نقلب كل مكونات صلصة المسقعة مع بعضها، ثم نتركها علي النار لمدة 10 - 12 دقيقة.
نحضر طاسة أخري للقلي أو إناء طهي عميق و نضع به زيت غزير و نرفعه علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت ثم نقوم بتنزيل مكعبات الباذنجان فيه مع التقليب حتي تأخذ اللون الذهبي، و بعدها نقوم بقلي شرائح الفلفل الأخضر في نفس الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي و نضعهم بعد القلي علي مناديل المطبخ لامتصاص زيت القلي منهم.
بعد مرور حوالي 12 دقيقة علي صلصة المسقعة نضيف إليها شرائح الفلفل و الباذنجان المقلي مع تقليب كل مكونات المسقعة مع بعضها، ثم نتركها علي النار لمدة 7 - 10 دقائق.
نرفع المسقعة من على النار ونضعها في أطباق التقديم وتقديم أشهى أكلة شعبية.

مكونات المسقعة باللحمة المفرومة

2 باذنجانة رومي كبيرة.
ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي المُقطع إلي شرائح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة ( يمكنكِ الاستغناء عنها ).
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة و نصف صغيرة من الملح.
قرن فلفل حار مُقطع إلي شرائح ( يمكنكِ الاستغناء عنه ).
نصف لتر من عصير الطماطم.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة مبشورة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

نحضر الباذنجان الرومي و نقوم بغسله جيداً و تقشير جزء من القشرة السوداء الموجودة عليه ثم تقطيعه إلي شرائح طويلة متساوية.
نحضر طاسة القلي و نضع بها كوب كبير من الزيت و نرفعها علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت ثم نقوم بتنزيل شرائح الباذنجان فيه مع التقليب حتي تأخذ اللون الذهبي، و بعدها نقوم بقلي شرائح الفلفل الأخضر و وضعهم علي مناديل المطبخ لامتصاص الزيت منهم.
نحضر بولة متوسطة و نضع بها اللحم المفروم و نضيف إليه البصلة المبشورة و ملعقة صغيرة من البهارات، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نخلطهم جيداً و نتركهم جانباً لمدة 15 دقيقة.
لتحضير صلصة المسقعة نحضر إناء الطهي و نضع به 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نضيف إليه الثوم المفروم و نرفعهم علي نار متوسطة مع التقليب حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي الفاتح.
نضيف إلي الثوم الذهبي عصير الطماطم، و ملعقة و نصف صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و نصف ملعقة صغيرة من الشطة، و ملعقة صغيرة من البابريكا، و ملعقة صغيرة من الكمون و نقلب كل هذه المكونات مع بعضها و نتركهم علي النار لمدة 5 دقائق.
نضيف إلي مكونات صلصة المسقعة اللحمة المفرومة المُتبلة و نقلبها مع مكونات الصلصة جيداً، ثم نتركهم علي النار لمدة 20 - 25 دقيقة.
نحضر صينية و نضع في قاعدتها شرائح الباذنجان و الفلفل المقلي، ثم نضع فوقهم اللحمة المفرومة المخلوطة مع الصلصة و ندخل الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 7 دقائق ثم نشعل الشواية لمدة 5 دقايق.
نخرج الصينية من الفرن و نتركها تهدأ قليلاً ثم قدمي أشهي صينية مسقعة باللحمة المفرومة علي سفرتك، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الفريكة بالدجاج.. بأسهل طريقة.

مكونات مسقعة باذنجان بالفرن

كيلو من الباذنجان الرومي.
ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي المُقطع إلي شرائح.
2 حبة من البطاطس المُقشرة و مُقطعة إلي مكعبات.
3 كوب من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ربع كوب من الماء.

طريقة عمل المسقعة في الفرن

نحضر الباذنجان الرومي و نقوم بغسله جيداً ثم تقشير جزء من القشرة السوداء الموجودة عليه و تقطيعه إلي مكعبات متساوية.
نحضر صينية و نضع بها مكعبات الباذنجان و البطاطس و نضيف إليهم 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نخلطهم جيداً مع هذا الزيت، ثم ندخل الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة.
لتحضير صلصة المسقعة نحضي إناء الطهي و نضع به ملعقة كبيرة من الزيت و نضيف إليه الثوم المفروم و نقلبهم جيداً علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي الفاتح.
نضيف إلي الثوم الذهبي عصير الطماطم و نقلبهم جيداً، ثم نتركهم علي النار لمدة 10 - 12 دقيقة.
نضيف إلي مكونات صلصة المسقعة ملعقة كبيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكمون، و مكعبات الباذنجان و البطاطس بعد إخراجها من الفرن، و شرائح الفلفل الأخضر، و ربع كوب من الماء و نقلب كل هذه المكونات و نتركهم علي النار حتي يصلوا للغليان.
نضع مكونات المسقعة الموجودة في الإناء في طاجن و ندخل هذا الطاجن الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 10 - 12 دقيقة.
نخرج طاجن المسقعة من الفرن و نتركه يهداً قليلاً قبل وضعها في أطباق التقديم و تقديم ألذ وجبة غداء.

مكونات المسقعة بالبشاميل

2 كيلو من الباذنجان الرومي المُقطع إلي شرائح طويلة.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
3 حبات من البطاطس المُقشرة و مُقطعة إلي دوائر.
3 قرون من الفلفل الأخضر الرومي المُقطع إلي شرائح.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
2 كوب من الطماطم المبشورة.
قرن فلفل حار مُقطع إلي شرائح ( يمكنكِ الاستغناء عنه ).
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة و نصف صغيرة من الفلفل الأسود.
6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
لتر و نصف من الحليب.
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة المسقعة بالبشاميل

نقوم بقلي شرائح الباذنجان و دوائر البطاطس بحيث يأخذوا اللون الذهبي، ثم نضعهم علي مناديل المطبخ لامتصاص زيت القلي منهم.
نحضر إناء للطهي و نضع به 4 ملاعق كبيرة من الزيت و نضيف إليه البصلة المفرومة و نقلبهم علي نار متوسطة حتي تأخذ البصلة اللون الذهبي الفاتح.
نضيف إلي المكونات السابقة ملعقة صغيرة من الكمون، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و الثوم المفروم و نقلبهم جيداً لمدة دقيقة و نصف.
نقوم بإضافة اللحم المفروم إلي مكونات الإناء و نقلبهم جيداً و نتركهم علي النار لمدة 15 دقيقة.
نضيف إلي مكونات اللحمة المفرومة ملعقة صغيرة من الملح، و 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، و الطماطم المبشورة و نقلبهم جيداً و نتركهم علي النار لمدة 10 - 12 دقيقة، ثم نضيف إليهم نصف ملعقة صغيرة من السكر، و شرائح الفلفل مع التقليب الجيد لكل المكونات و نتركهم علي النار لمدة 5 - 7 دقائق و بعدها نرفعهم من علي النار.
لتحضير البشاميل نحضر إناء للطهي و نضع به ملعقتين كبيرتين من الزيت، و ملعقة كبيرة من الزبدة، و 6 ملاعق كبيرة من الدقيق و نقلبهم جيداً و باستمرار علي نار متوسطة لمدة دقيقتين.
نضيف إلي الدقيق الموجود في الإناء نصف لتر من الحليب مع التقليب الجيد باستخدام المضرب اليدوي حتي تتفكك كل جزيئات الدقيق في الحليب، ثم نضيف إليه لتر من الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
نضيف إلي مكونات البشاميل مكعب من مرق الدجاج، و ملعقة صغيرة من الملح، و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتي يصبح قوام البشاميل ثقيل.
نحضر صينية و نضع في قاعدتها مقدار كوب كبير من البشاميل ثم نضع فوقه شرائح الباذنجان المقلي و فوقها دوائر البطاطس المقلية، ثم نضع فوقهم حشوة اللحمة المفرومة و فوقها باقي دوائر البطاطس و شرائح الباذنجان و نغطي سطح كل هذه المكونات بباقي كمية البشاميل.
ندخل صينية المسقعة بالبشاميل الفرن علي درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة 30 - 35 دقيقة، ثم نخرجها و نضع علي سطحها جبن الموزاريلا و نعيدها للفرن لمدة 5 - 10 دقائق.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً قبل تقديمها.

وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقه عمل المسقعه المصرية بالطرق المختلفة الجديدة بأسهل الخطوات و أبسط المكونات، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل السمك المشوي بانواعه المختلفة ابسط 5 وصفات لتحضيره.

الطباخة

القائمة الرئيسية

الصفحات