طريقة عمل بلح الشام زى المحلات
 |
| طريقة تحضير بلح الشام |
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام المقرمش من ألذ وأشهي الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار، وتتعدد طرق إعداده وتقديمه، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل بلح الشام الاصلي بأنواعه المختلفة والتي منها : بلح الشام المقرمش، وبلح الشام بالسميد، وبلح الشام بدون بيض، وبلح الشام محشي، وأدق الخطوات التي تضمن لكِ نجاح كل نوع، وسر بلح الشام الجاهز.
يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات السورية المعروفة والتي انتقلت وانتشرت بشكل كبير في باقي الدول العربية وخاصة في مصر، ويُقدم بجانب الحلويات الاخري في كثير من المناسبات كما شاع إعداده في شهر رمضان الكريم، ويتميز بلح الشام عن غيره من الحلويات الاخري بسهولة وبساطة خطوات إعداده وتوفر مكوناته في كل منزل، ويمكن إعداد الأنواع المختلفة منه على رغبة كل فرد فالبعض يُفضل تناول بلح الشام المقرمش السادة، والبعض الاخر يُفضل بلح الشام محشي بالحشوات المختلفة، ويمكن الإستغناء عن البيض من المكونات وإعداد عجينة بلح الشام بدون بيض، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الزلابية.
مقادير بلح الشام المقرمش
- كوب كبير من الدقيق.
- كوب كبير من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
- نحضر إناء الطهي ونضع به كوب كبير من الماء ونضيف إليه ربع كوب من الزيت ونرفع الإناء على نار متوسطة حتى تصل مكونات الإناء إلى الغليان.
- عندما تصل مكونات الإناء إلى الغليان نبدأ بإضافة كوب كبير من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا وربع ملعقة صغيرة من الملح ونقلب هذه المكونات جيداً مع بعضها حتى تتكون عجينة بلح الشام المتجانسة الطرية.
- نضع عجينة بلح الشام في بولة حتى تهدأ تماماً ثم نبدأ بإضافة بيضتان مضاف إليهم ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتصبح عجينة بلح الشام طرية.
- نحضر كيس بلح الشام الخاص بتشكيله ونضع به عجينة بلح الشام ونبدأ بتشكيلها إلى أصابع، ثم نضع هذه الأصابع على صينية وندخلها الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل قلي بلح الشام.
- نحضر طاسة القلي ونضع بها كوب كبير من الزيت ونرفعها على نار مرتفعة حتى يسخن الزيت ثم نقوم بتنزيل أصابع بلح الشام بعد إخراجها من الثلاجة في الزيت الساخن ونقلبها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب.
- عندما يصل بلح الشام إلى اللون الذهبي المطلوب نخرجه من الزيت ونقوم بوضعه مباشرةً في الشيرة ( الشربات ) الهادئ لمدة ربع ساعة، ثم نخرجه من الشيرة ( الشربات ) ونضعه في طبق التقديم.
مقادير بلح الشام بالسميد
- كوب ونصف كبير من الدقيق.
- 3 بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- 3 ملاعق كبيرة من السميد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
- نحضر إناء الطهي ونضع به كوب ونصف من الماء ونضيف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة من السكر ونرفعهم على نار متوسطة حتى تصل مكونات الإناء للغليان.
- عندما تصل مكونات الإناء للغليان نقوم بإضافة كوب ونصف من الدقيق إلى المكونات السابقة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة بلح الشام الطرية.
- ثم نقوم بإضافة 3 ملاعق كبيرة من النشا، و3 ملاعق كبيرة من السميد مع التقليب الجيد حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها عجينة بلح الشام ونتركها تهدأ تماماً، ثم نقوم بإضافة 3 بيضات مع التقليب الجيد حتى يمتزج البيض بالعجينة.
- نحضر كيس بلح الشام الخاص بتشكيله ونضع به العجينة الطرية ونبدأ بتشكيلها إلى أصابع ونضع هذه الأصابع على صينية في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل قلي بلح الشام.
- نحضر طاسة القلي ونضع بها كوب كبير من الزيت ونتركها على نار مرتفعة حتى يسخن الزيت ثم نقوم بتنزيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ الأصابع اللون الذهبي المطلوب.
- عندما يصل بلح الشام إلى اللون الذهبي نرفعه من الزيت ونضعه مباشرةً في الشيرة ( الشربات ) الهادئ لمدة ربع ساعة ثم نرفعه من الشربات ونضعه في أطباق التقديم.
مقادير بلح الشام بدون بيض
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب كبير من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
- نحضر إناء الطهي ونضع به كوب كبير من الماء ونضيف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل ونخلط هذه المكونات جيداً ثم نرفعها على نار متوسطة حتى تصل للغليان.
- مع بداية وصول مكونات الإناء للغليان نبدأ بإضافة كوب وربع من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة بلح الشام الطرية.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها عجينة بلح الشام ونتركها لتهدأ، ثم نقوم بوضعها في كيس بلح الشام الخاص بتشكيلها، ونبدأ في تشكيلها إلى أصابع.
- نحضر طاسة القلي ونضع بها كوب من الزيت ونرفعها على نار مرتفعة حتى يسخن الزيت، ثم نقوم بتنزيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع التقليب حتى تأخذ الأصابع اللون الذهبي المطلوب.
- عندما يصل بلح الشام إلى اللون الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه مباشرةً في الشيرة ( الشربات ) الهادئ لمدة ربع ساعة ثم نخرجه من الشيرة ( الشربات ) ونضعه في أطباق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام محشي
يمكنكِ حشو بلح الشام بعد إعداده بأي طريقة تفضليها من الطرق السابقة وذلك عن طريق استخدام قمع بلح الشام المدبب لإدخال الحشوات بداخله، وإذا لم يتوفر لديك قمع بلح الشام يمكنك حشو بلح الشام عن طريق فتحه طولياً من الوسط باستخدام السكين ووضع الحشوة المفضلة لديكِ، ومن أكثر الحشوات التي يمكنك استخدامها : القشطة، والنيوتيلا، والكريمة.
مقادير قطر بلح الشام ( الشيرة أو الشربات )
- 3 كوب كبير من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل بلح الشام بالشيرة ( الشربات )
- نحضر إناء الطهي ونضع به 3 كوب كبير من السكر ونضيف إليه كوب ونصف من الماء ونرفعهم على نار متوسطة حتى تصل المكونات للغليان ويذوب السكر تماماً.
- نضيف عصير نصف ليمونة إلى مكونات الإناء ونتركهم في الغليان لمدة 5 دقائق ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه يهدأ تماماً قبل وضع بلح الشام فيه.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل بلح الشام هش ومقرمش، وكيفية تحضير شربات بلح الشام بأدق التفاصيل وكل الخطوات التي تجيب عن تساؤلاتك حول سر قرمشة بلح الشام يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الجلاش الحلو زي المحلات خطوة خطوة.
تعليقات
إرسال تعليق