طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم
 |
| طريقة تحضير الجمبري |
طريقة عمل الجمبري
الجمبري أوالروبيان من ألذ وأشهى الأطباق البحرية، ويتميز بقيمته الغذائية العالية واحتواءه على كميات وفيرة من العناصر والفيتامينات الهامة للجسم، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الجمبري بالطرق المختلفة، وسنوضح لكِ سر تتبيلة الجمبري وشوربة الجمبري الأصلية بأدق التفاصيل والخطوات.
يعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية التي لها مكانتها الخاصة عند عشاق السي فود ، ويتميز عن غيره من المأكولات البحرية بسهولة وبساطة إعداده وعلى الرغم من ذلك لا يستطيع الكثير منا إعداده في المنزل بنفس الدقة والطعم الموجود في المطاعم، وتتعدد أنواع الجمبري وكذلك الأسماء التي تُطلق عليه ومن أكثر هذه الأسماء شيوعاً : الجمبري، والروبيان، والقريدس، والقمرون، وتتعدد ايضاً طرق إعداده وتقديمه، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل البامية المصرية بانواعها المختلفة.
مقادير شوربة الجمبري
- كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- قرن من الفلفل الأخضر مقطع أجزاء صغيرة.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حزمة مقطعة من الكرفس الأخضر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 كوب كبير من الماء المغلي.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل شوربة الجمبري
- نحضر كيلو من الجمبري المتوسط في الحجم ونقوم بتنظيفه وغسله جيداً بالماء، ثم وضعه في المصفاة.
- نحضر إناء الطهي ونضع به 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف إليه مكعبات البصل ونقلبها مع الزيت على نار هادئة لمدة دقيقة.
- ثم نضيف قطع الفلفل الأخضر، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبهم جميعاً على النار حتى يأخذ البصل والثوم اللون الأصفر الشفاف.
- ثم نضيف إليهم مكعبات الطماطم، وقطع الكرفس الأخضر مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلب المكونات جيداً مع بعضها ونتركها على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
- نبدأ بإضافة الجمبري إلى مكونات الإناء مع التقليب برفق حتى يمتزج الجمبري بباقي المكونات ونتركهم على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى نلاحظ أن الجمبري اكتسب اللون البرتقالي.
- ثم نضيف إليه 2 كوب كبير من الماء المغلي ونقلبه جيداً مع المكونات ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق.
- نرفع الإناء من على النار، ونقوم بتصفية الجمبري من الشوربة وتركه يهدأ ثم وضعه في أطباق التقديم.
- ثم نقوم بخلط مكونات شوربة الجمبري باستخدام المضرب الكهربي أو نتركها تهدأ ثم خلطها باستخدام الخلاط الكهربي.
- ثم نقوم بإعادة شوربة الجمبري إلى إناء الطهي لتأخذ غلوة واحدة بعد خلطها، ثم غرفها في أطباق التقديم وإضافة عصير الليمون إليها وتقديمها بجانب الجمبري.
مقادير الجمبري المقلي
- نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب كبير من الماء.
طريقة عمل الجمبري المقلي
- لتحضير تتبيلة الجمبري المقلي نحضر بولة كبيرة ونضع بها الجمبري بعد تنظيفه وغسله جيداً بالماء ونضيف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً ونغلف البولة بالبلاستك المخصص لتغليف الأطعمة، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- لتحضير مكونات تغليف الجمبري نحضر بولة ونضع بها كوب من الدقيق ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من النشا، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكمون ونخلط كل هذه المكونات جيداً مع بعضها.
- بعد مرور ساعة نخرج الجمبري من الثلاجة ونضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المُجهز للتغليف، ونصف كوب من الماء ونقلب هذه المكونات جيداً مع بعضها لتصبح تتبيلة الجمبري سائلة.
- ثم نأخذ الجمبري من التتبيلة السائلة ونضعه واحدة تلوالأخري في البولة الموجود بها دقيق التغليف لتكوين الطبقة الأولي من التغليف، ثم نعيد الجمبري إلى التتبيلة السائلة مرة ثانية ونعيده مرة أخري إلى دقيق التغليف لتتكون الطبقة الثانية.
- نحضر طاسة القلي ونضع بها زيت غزير للقلي ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونضعها على نار متوسطة ، ثم نبدأ بوضع الجمبري المُغلف في الزيت ونتركه حتى يأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم نرفعه من الزيت ونضعه في أطباق التقديم، ايضا ان ترى طريقة عمل الملوخية بجميع الطرق.
مقادير الجمبري المشوي
- كيلو من الجمبري الجامبو.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الزيت.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل.
- 10 فصوص من الثوم.
- جزرة مبشورة.
- قرن فلفل أخضر مقطع لأجزاء صغيرة.
- نصف كوب من الشبت والكزبرة الخضراء المقطعة.
- حبة طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- شرائح من الفلفل الملون.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة عمل الجمبري المشوي
- لتحضير تتبيلة الجمبري المشوي نحضر بولة ونضع بها 10 فصوص من الثوم، وقطع الفلفل الأخضر، والجزر المبشور، ومكعبات البصل، والشبت والكزبرة الخضراء، و4 ملاعق كبيرة من الخل، وربع كوب من الزيت ونقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً باستخدام المضرب الكهربي.
- نضيف إلى المكونات السابقة بعد خلطها بالمضرب الكهربي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ونصف ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني ونخلط كل هذه التوابل مع المكونات السابقة جيداً.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها الجمبري بعد تنظيفه وغسله جيداً بالماء ونضيف إليه التتبيلة التي تم تحضيرها في الخطوات السابقة ونخلطها مع الجمبري جيداً ونتركهم لمدة 10 دقائق.
- نحضر الجرل أوصاج الفرن ونضعه على نار هادئة ونضع عليه الجمبري بعد إخراجه من التتبيلة ونقلبه برفق ونضيف إليه 4 ملاعق كبيرة من التتبيلة، وشرائح البصل والفلفل والطماطم ونقلبهم جيداً على النار لمدة 8 - 10 دقائق ثم نرفعهم من على النار ونضعه في أطباق التقديم.
فوائد الجمبري
- يتميز الجمبري بفوائده العديدة للجسم واحتواءه على كثير من المعادن والفيتامينات والعناصر الهامة للجسم، ومن أهم فوائد الجمبري:
- يحتوي على كميات كبيرة من الزنك الذي يساعد على تنشيط الإنزيمات وإنتاج الطاقة كما أنه يعزز صحة الشعر والبشرة بشكل كبير.
- يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يعتبر من أقوي مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان.
- يحتوي ايضاً على فيتامين A الذي يساعد على تطوير خلايا الدم الحمراء ويمدها بكميات وفيرة من الحديد.
- يحتوي على فيتامين ب 12 المهم لخلايا الدم الحمراء والأعصاب.
- يساعد على فقدان الوزن حيث أنه يمكنه تعويض الجسم بفيتامين D الذي يتسبب نقصه في حدوث سمنة.
- يتميز باحتواءه على كمية كبيرة من البروتينات والأوميجا 3 ومضادات الأكسدة التي تزيد من كثافة الشعر وتحمي البشرة من ظهور التجاعيد وعلامات تقدم العمر.
اضرار الجمبري
يعتقد البعض أن اضرار الجمبري تكمن في احتواءه على نسبة عالية من الكوليسترول وبالتالي فإنه يشكل خطر كبير على مرضى القلب والشرايين والأوعية، إلا أن نسبة الخطر الأكبر تعود إلى كمية الصوديوم العالية الموجودة فيه لذلك ينصح الأطباء مرضي القلب والشرايين بعدم تناوله.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ الإجابة عن كل التساؤلات المطروحة حول طريقة الروبيان المقلي وطريقة سلق الجمبري وطريقة الروبيان المشوي، بالإضافة إلى تكات شوربة الجمبري الاصلية، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل السمك المشوي بانواعه المختلفة ابسط 5 وصفات لتحضيره.
تعليقات
إرسال تعليق