طريقة عمل الملوخية المصرية
 |
| طريقة تحضير الملوخية |
طريقة عمل الملوخية
الملوخية من أشهى وألذ الأطباق التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وفاعليتها في علاج كثير من الأمراض، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الملوخية بأنواعها المختلفة سواء كانت ملوخية ورق أوملوخية مجمدة، بالإضافة إلى مدة طبخ الملوخية بأدق التفاصيل وأبسط الخطوات،
تعتبر الملوخية من أشهى الأكلات التي يقدمها المطبخ العربي وانتشرت منه إلى المطابخ الأخري، وهي من الأطباق المحببة لدي الكبار والصغار، وتتميز بسهولة إعدادها وبساطة مكوناتها وتُقدم كطبق أساسي بجانب كثير من الأطباق الأخرى على السفرة المصرية، وتعود تسميتها إلى العصور الفرعونية حيث أنها كانت من الأكلات الشهيرة في هذا الوقت وكانت تسمى بالملوكية لأنها تُقدم إلى الملوك، ثم تطور اسمها إلى ( ملو-خية ) وشاع اسمها في وقتنا الحالي بالملوخية.
وتتعدد طرق تحضير الملوخية وتتعدد أنواعها ومن أكثر الطرق الشائعة لاعدادها: الملوخية المصرية، وملوخية بالجمبري، وملوخية بالأرانب، والملوخية الناشفة، وملوخية مونتانا، وتتميز الملوخية بقيمتها الغذائية العالية حيث أنها غنية بالمعادن والفيتامينات الهامة للجسم مثل: الكالسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز، بالاضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب، وتتميز عن الأطعمة الأخري بقدرتها على تعزيز مناعة الجسم والوقاية من هشاشة العظام كما أنها تساعد في التخفيف من مشكلات الجهاز الهضمي.
مكونات الملوخية الخضراء
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء.
- 2 كوب كبير من الشوربة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 10 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة واحدة من الطماطم الصغيرة المبشورة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
- نحضر نصف كيلو من الملوخية الخضراء، ونقوم بتقطيف أوراقها وغسلها جيداً بالماء ثم تصفيتها وتنشيفها من الماء باستخدام قطعة من القماش وفرد الملوخية عليها حتى تجف من الماء.
- بعد أن تصبح الملوخية جافة من الماء نقوم بخرطها باستخدام المخرطة اليدوية أوالكبة الكهربائية.
- ثم نحضر الكبة ونضع بها 10 فصوص من الثوم، وقرن من الفلفل الأخضر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونقوم بفرمهم جيداً، ويمكن استبدال الكبة بالهون اليدوي لفرمهم معاً.
- نحضر إناء الطهي ونضع به ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها ثلث كمية الثوم الذي تم فرمه مع الملح والفلفل ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الأصفر الذهبي.
- ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، والطماطم المبشورة، ومكعب من مرق الدجاج إلى المكونات السابقة ونقلبهم جيداً لمدة نصف دقيقة.
- ثم نبدأ بإضافة 2 كوب من الشوربة، وملعقة صغيرة من السكر، والثلث الثاني من الثوم المفروم مع الملح والفلفل ونقلب هذه المكونات ونتركها على النار حتى تصل الشوربة إلى الغليان.
- عندما تصل الشوربة إلى الغليان نقوم بإضافة الملوخية تدريجياً مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي أوباستخدام شوكة بحيث تتفكك الملوخية تماماً في الشوربة، ونتركها على النار المتوسطة حتى تأخذ غلوة واحدة ثم نرفعها من على النار.
- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها الثلث الأخير من الثوم المفروم مع الفلفل والملح ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم نضيف إليه نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ونقلبهم جيداً لمدة 20 ثانية ثم نرفعها من على النار.
- ثم نقوم بوضع مقدار مغرفة واحدة من الملوخية على الطشة التي تم تحضيرها ونقلبها معها جيداً ثم نضيفها إلى إناء الملوخية ونقلبهم معاً جيداً، ثم نقوم بغرفها وتقديمها، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل شوربة خضار للرجيم بأسهل وأسرع طريقة.
مكونات الملوخية الناشفة
- كوب كبير إلا ربع من الملوخية الناشفة.
- 2 كوب من الشوربة.
- حبة واحدة صغيرة من الطماطم المبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
- نحضر إناء الطهي ونضع به ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبهم جيداً على النار المتوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
- ثم نضيف الطماطم المبشورة إلى الثوم الذهبي ونقلبهم على النار الهادئة لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف 2 كوب كبير من الشوربة إلى المكونات السابقة ونقلبهم جيداً ونتركهم على النار حتى تصل الشوربة للغليان.
- ثم نقوم بإضافة الملوخية الناشفة إلى الشوربة تدريجياً بعد فرمها في الكبة لجعلها ناعمة، ونقلبها جيداً مع الشوربة بالمضرب اليدوي ونتركها على النار حتى تصل للغليان ثم نرفعها سريعاً من على النار.
- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم نضيف إليها نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلبهم معاً لمدة 20 ثانية ثم نرفعها من على النار.
- ثم نقوم بإضافة طشة الملوخية إلى إناء الملوخية ونقلبهم جيداً، ثم نقوم بغرفها وتقديمها.
مكونات الملوخية بالجمبري
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
- نصف كيلو من الجمبري بدون قشر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- مكعب من مرق الخضار.
- 2 كوب من شوربة سلق قشر الجمبري.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
- نحضر إناء الطهي ونضع به ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ونصف كمية الفلفل الأخضر المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلب هذه المكونات على نار متوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإضافة الجمبري بعد تنضيفه جيداً إلى المكونات السابقة ونقلبهم جميعاً لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- ثم نضيف مكعب من مرق الخضار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و2 كوب من شوربة سلق قشر الجمبري، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونقلبهم جيداً ونتركهم على النار حتى تصل الشوربة للغليان.
- ثم نبدأ بإضافة الملوخية الخضراء المخروطة تدريجياً إلى المكونات السابقة مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي ونتركهم على النار حتى يصلوا للغليان ونرفعهم سريعاً من على النار.
- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وباقي كمية الفلفل الأخضر المفروم ونقلبهم على نار متوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم نضيف إليهم نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلبها معهم لمدة 20 ثانية ثم نرفعهم من على النار.
- ثم نقوم بإضافة طشة الملوخية إلى إناء الملوخية ونقلبها معها جيداً، ثم نقوم بغرفها وتقديمها.
مكونات الملوخية المجمدة مونتانا
- كيس من ملوخية مونتانا وزن نصف كيلو.
- 2 كوب كبير من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة مونتانا
- نحضر إناء الطهي ونضع به 2 كوب كبير من الماء ونضيف إليه مكعب من مرق الدجاج ونتركهم على نار متوسطة حتى يسخن الماء.
- ثم نقوم بإضافة ملوخية مونتانا إلى الماء، ومكعب من مرق الدجاج ونقلبهم جيداً حتى تتفكك الملوخية تماماً، ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر ونقلبهم جيداً حتى تصل الملوخية إلى الغليان ونرفعها من على النار.
- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم نضيف إليهم ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلبها معهم لمدة 20 ثانية ثم نرفعها من على النار.
- ثم نقوم بإضافة الطشة إلى إناء الملوخية ونضيف إليها أيضاً ملعقة صغيرة من الملح ونقلبهم جيداً على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من على النار لتهدأ ثم غرفها وتقديمها.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لك طريقة عمل الملوخية بأنواعها المختلفة بالإضافة إلى طشة الملوخية أوتقلية الملوخية الاصلية بأدق التفاصيل والخطوات، ووضحنا لكِ ايضاً القيمة الغذائية للملوخية ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل شوربة العدس بانواعها المختلفة.
تعليقات
إرسال تعليق