طريقة عمل الكنافة بالحشوات المختلفة
 |
| طريقة عمل الكنافة بالحشوات |
طريقة عمل الكنافة
تتربع الكنافة عرش الحلويات الشرقية، وتتعدد طرق تحضيرها والحشوات المستخدمة معها، ومن أشهر طرق تحضيرها: كنافة بالقشطة، وكنافة بالنوتيلا، وكنافة بالجبنة، وكنافه بالمانجو، وكنافة بالمكسرات، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الكنافة المصرية بالإضافة إلى الطرق المختلفة التي ابتكرتها المحلات الكبري لإعداد الكنافة بأدق التفاصيل والخطوات، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الزلابيه كتابه بطريقة سهلة وسريعة.
تعتبر الكنافة أحد الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير وتلقي استحسان من الجميع عن الأنواع الأخري من الحلويات، وتُقدم في كثير من المناسبات المختلفة بجانب الحلويات الأخري، وتعتبر كنافة رمضان رمزاً هاماً من رموز الشهر الكريم.
وتتعدد أنواع الكنافة فمنها كنافة ناعمة وكنافة خشنة وكنافة مبرومة وغيرها من الأنواع الاخري التي تشترك جميعها في مكونات عجينة الكنافة وتختلف في طريقة إعدادها، ويتفنن أصحاب المحلات والمطاعم الكبري في عمل الكنافة بطرق وحشوات مختلفة وجديدة بجانب الطريقة التقليدية لإعدادها وهي الكنافة بالمكسرات، ومن الطرق الجديدة التي أبدعوا فيها: الكنافة بالقشطة، والكنافة بالمانجو، والكنافة بالمهلبية، والبعض قام بإدخال الكاستر والنيوتيلا في طريقة إعدادها.
طريقة عمل الكنافه بالقشطة
تعتبر الكنافة بالقشطة أكثر أنواع الكنافة التي يفضلها عشاق الحلويات الشرقية، والتي لها مكانتها الخاصة بين باقي الأنواع من الكنافة.
مقادير الكنافة بالقشطة
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- كوب من الزبدة السائلة.
- 2 كوب من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- كيلوونصف من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
- لتحضير شربات الكنافة نحضر إناء للطهي ونضع به 2 كوب من السكر ونضيف إليه كوب وربع من الماء ونقلب هذه المكونات جيداً ونضعها على النار حتى يصلوا إلى الغليان، ثم نضيف إليها عصير نصف ليمونة ونتركه يغلي لمدة 7 - 8 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ.
- لتحضير قشطة الكنافة نحضر إناء للطهي ونضع به كيلو من الحليب ونضعه على النار حتى يسخن تماماً وقبل وصوله إلى درجة الغليان نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، ونستمر في التقليب حتى ينفصل الحليب إلى طبقتين طبقة من القشطة وطبقة من الماء الأصفر.
- ثم نقوم بتصفية طبقة القشطة المنفصلة عن الحليب باستخدام مصفاة ناعمة، ونتركها تهدأ.
- ثم نحضر إناء للطهي ونضع به نصف كيلو من الحليب، ونضيف إليه 4 ملاعق كبيرة من النشا، و2 ملعقة كبيرة من السكر، ونقلب هذه المكونات جيداً على النار حتى يصبح الحليب ثقيل القوام.
- ثم نقوم بخلط الحليب ثقيل القوام مع القشطة التي تم فصلها في الخطوات السابقة في الخلاط جيداً حتى يتكون خليط القشطة الناعم المتجانس.
- ثم نحضر بولة ونضع بها نصف كيلو من الكنافة الناعمة ونقوم بتفتيتها وفركها إلى جزيئات صغيرة، ثم نضيف إليها كوب من الزبدة السائلة ونخلطها معها جيداً.
- ثم نحضر صينية ونقوم بفرد ملعقة كبيرة من الزبدة في قاعدتها، ثم نقوم بفرد نصف كمية الكنافة فيها ونضغط عليها جيداً حتى تصبح متساوية تماماً.
- ثم نقوم بفرد القشطة التي تم تحضيرها في الخطوات السابقة على الكنافة، ثم نقوم بفرد باقي كمية الكنافة فوق القشطة، ونقوم بالضغط عليها برفق حتى تصبح متساوية.
- ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 - 35 دقيقة، ثم نقوم بإخراجها من الفرن وإضافة الشربات البارد إليها.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
تعتبر الكنافة بالمانجو من الطرق المستحدثة لتحضير الكنافة، وتُقدم في المحلات والمطاعم الكبرى، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الجلاش الحلو زى المحلات خطوة خطوة.
مقادير الكنافة بالمانجو
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- كوب من الزبدة السائلة.
- كوب من اللبن البودر.
- 2 كوب من السكر البودر.
- كوب ونصف من عصير المانجوغير المُحلي.
- 2 كوب من الكريم شانتيه غير المُحلي.
- نصف كوب من الماء.
- 3 حبات من المانجوالمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- باكت من جيلي المانجو.
طريقة تحضير الكنافة بالمانجو
- نحضر إناء الطهي ونضع به كوب من الزبدة السائلة ونضيف إليها نصف كيلو من الكنافة الناعمة بعد تفتيتها وفركها إلى جزيئات صغيرة، ونقلب هذه المكونات جيداً على النار حتى تأخذ الكنافة اللون الذهبي.
- نحضر بولة ونضع بها كوب من اللبن البودر ونضيف إليه كوب من السكر البودر، ونصف كوب من عصير المانجوغير المُحلي، ونخلط هذه المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربي أوالخلاط حتى يتكون خليط متجانس ثقيل القوام.
- ثم نقوم بتقليب هذا الخليط مع الكنافة بعد تحميرها، ثم نقوم بفرد هذه الكنافة بعد تقليبها مع الخليط جيداً في صينية ونضغط عليها حتى تصبح متساوية.
- ثم نحضر بولة ونضع بها 2 كوب من الكريم شانتيه ونضيف إليه كوب من السكر البودر، ونصف كوب من الماء، وكوب من عصير المانجو، ونخلط هذه المكونات جيداً بالمضرب الكهربي حتى تتكون الكريمة المتجانسة.
- ثم نقوم بفرد هذه الكريمة على سطح الكنافة، ونضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتم إعداد باقي الخطوات.
- ثم نحضر باكت من جيلي المانجوونقوم بتقليبه جيداً مع نصف كوب من الماء، ثم نقوم بخلط هذا الجيلي مع مكعبات المانجوونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بإخراج صينية الكنافة من الثلاجة ونضع على سطحها قطع المانجوالمخلوطة مع الجيلي، ثم نضعها في الثلاجة من 2 - 3 ساعات قبل تقديمها.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
تعتبر الكنافة بالمهلبية أحد الطرق الجديدة التي أبدعت فيها محلات الحلويات الشرقية.
مقادير الكنافة بالمهلبية
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- نصف كوب من السكر البودر.
- كوب من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من القشطة البلدي.
- 2 كوب من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الزبيب وجوز الهند.
- 2 كوب ونصف من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية
- نحضر إناء الطهي ونضع به 2 كوب ونصف من السكر، ونضيف إليه 2 كوب من الماء ونتركهم على النار حتى يصلوا للغليان، ثم نضيف إليهم عصير نصف ليمونة ونتركهم يغلوا من 7 - 8 دقائق، ثم نرفعهم من على النار ونترك هذا الشربات ليهدأ.
- ثم نحضر إناء أخر للطهي ونضع به 2 كوب كبير من الحليب ونضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من النشا، ونصف كوب من القشطة البلدي، ونقلب هذه المكونات جيداً على النار حتى تتكون المهلبية ثقيلة القوام، ثم نضيف إليها جوز الهند والزبيب ونتركها لتهدأ.
- ثم نحضر بولة ونضع بها نصف كيلو من الكنافة الناعمة ونقوم بتفتيتها، ثم نضيف إليها نصف كوب من السكر البودر، وكوب من الزبدة السائلة ونخلط كل هذه المكونات جيداً مع بعضها.
- ثم نحضر صينية ونضع بها نصف كمية الكنافة التي تم تقليبها مع الزبدة والسكر في الخطوة السابقة ونضغط عليها جيداً حتى تصبح متساوية، ثم نقوم بفرد المهلبية التي تم تحضيرها سابقاً على سطح الكنافة، ثم نقوم بتغطية المهلبية بباقي كمية الكنافة ونقوم بالضغط عليها برفق وجعلها متساوية.
- ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 - 35 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونضيف إليها الشربات البارد.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ الطرق المختلفة لعمل الكنافة بأدق التفاصيل والخطوات، ونتمني أن ينال هذا المقال إعجابك يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة اللذيذة.
تعليقات
إرسال تعليق