طريقة عمل السمك المشوي بطرق مختلفة
 |
| طريقة عمل السمك المشوي سريع التحضير |
طريقة عمل السمك المشوي
السمك المشوي من ألذ وأشهي الأطباق الرئيسية التي تُقدم على السفرة المصرية، ويتميز بتعدد أنواعه وطرق تحضيره ومن أشهر أنواعه : سمك السلمون المشوي، وسمك بلطي مشوي، وسمك هامور مشوي، وسمك فيليه مشوي، وسمك التونة المشوي، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل السمك المشوي بأنواعه المختلفة بالإضافة إلى تتبيلة السمك المشوي التي يبحث عنها الجميع بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، ويمكنك ايضا ان ترى يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم زي المحلات.
تعتبر الأسماك بجميع أنواعها من أفضل الأطباق التي يمكنكِ تقديمها لأسرتك حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الهامة للجسم والتي منها : الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والبوتاسيوم، واليود، والزنك، والأحماض الأمينية والدهنية التي تحمي الجسم من الأمراض.
ونتيجة لكل الفوائد المعروفة عن السمك وخاصتاً السمك المشوي حيث أن شوي السمك يجعله محتفظ بكامل عناصره تبحث الأمهات عن الطرق الجديدة لتحضير السمك المشوي لأسرتها، ومن أكثر التساؤلات التي يطرحونها : هل تتبيلة السمك المشوي على الفحم تختلف عن تتبيلة السمك المشوي بالفرن، وما هي طريقة عمل السمك المشوي زي المحلات لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ الإجابة عن كل هذه التساؤلات بأدق التفاصيل والأسرار.
مقادير السمك البلطي المشوي
- 4 سمكات بلطي متوسطة في الحجم.
- 3 حبات من البصل المُقطع إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المُقطعة إلى شرائح.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة عمل سمك بلطي مشوي
- نحضر 4 سمكات بلطي متوسطين الحجم ونقوم بتنظيفهم وغسلهم بالماء جيداً من الداخل والخارج، ثم نقوم بعمل 4 شقوق على جانبي كل سمكة باستخدام السكينة لإدخال خلطة السمك المشوي بداخلها.
- لتحضير تتبيلة السمك المشوي نحضر بولة كبيرة ونضع بها شرائح البصل والطماطم ونضيف إليهم الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وعصير نصف ليمونة ونقلب كل هذه المكونات جيداً.
- نقوم بخلط مكونات البولة السابقة مع ربع كوب من الماء في الخلاط الكهربي جيداً حتى يتكون خليط متجانس من تتبيلة السمك المشوي.
- نأخذ هذه التتبيلة ونقوم بإدخالها في جميع الشقوق الموجودة في السمك البلطي ونغطيه من الخارج بباقي الكمية المتبقية منها، ثم نضع السمك بعد تتبيله في الثلاجة لمدة 3 - 4 ساعات.
- نحضر الصاج الخاص بالفرن أوصينية ونقوم بمسح قاعدتها بالزيت ونضع بها السمك البلطي بعد إخراجه من التتبيلة، ثم نقوم بدهن سطح السمك بالزيت.
- ندخل السمك البلطي الفرن ونشعل عليه الشواية على درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة ثم نقلبه على الوجه الاخر لمدة 15 دقيقة أخري، ويمكنكِ شوي السمك البلطي عن طريق وضعه في الشواية المعدنية ووضعه على الفحم.
- نضع السمك البلطي المشوي في أطباق التقديم ويمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على سطحه، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكبسة بالدجاج في 60 دقيقة اسهل وابسط الخطوات.
مقادير سمك السلمون المشوي
- كيلومن سمك السلمون المُقطع إلى شرائح.
- 7 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة عمل السلمون المشوي
- نحضر سمك السلمون ونقوم بتنظيفه وغسله جيداً بالماء والليمون والدقيق، ثم بالماء الجاري من الداخل والخارج ونقطعه إلى شرائح.
- لتحضير خلطة سمك السلمون المشوي نحضر الكبة الكهربائية ونضع بها 7 فصوص من الثوم، وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وعصير ليمونة كبيرة، وملعقة صغيرة من صوص الصويا ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً حتى تتكون تتبيلة السلمون المشوي.
- نقوم بتغطية شرائح سمك السلمون من جميع الجهات بالتتبيلة التي تم تحضيرها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر الجِرل ونضع بها 2 ملعقة من الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نبدأ بتنزيل شرائح السلمون المُتبلة على الجِرل الساخن ونتركها لمدة 12 - 15 دقيقة ثم نقلبه على الوجه الاخر.
- نضع سمك السلمون المشوي في أطباق التقديم، ويمكنكِ إضافة عصير الليمون على سطحه.
مقادير سمك الفيليه المشوي
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل سمك فيليه مشوي
- نحضر نصف كيلومن سمك الفيليه ونقوم بغسله جيداً بالماء ونتركه في مصفاة لتصفية الماء تماماً.
- لتحضير خلطة سمك الفيليه المشوي نحضر بولة متوسطة ونضع بها ملعقة كبيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة من صوص الصويا، وملعقة كبيرة من صوص الباربكيو، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وعصير نصف ليمونة ونخلط هذه المكونات مع بعضها جيداً حتى تتكون تتبيلة سمك الفيليه المشوي المتجانسة.
- نقوم بتغطية سمك الفيليه من جميع الجهات بالتتبيلة التي تم تحضيرها في الخطوة السابقة، ثم نضع سمك الفيليه المُتبل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نحضر الجِرل ونضع بها 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نقوم بتنزيل سمك الفيليه المُغلف بالتتبيلة على الجِرل ونتركها لمدة 4 دقائق ثم نقلبها على الجانب الأخر.
- نضع سمك الفيليه المشوي في أطباق التقديم ويمكنكِ تقديم السلطة الخضراء وسلطة الطحينة بجانبه، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل التورلى باللحمة بأنواع مختلفة.
مقادير سمك الهامور المشوي
- 3 سمكات هامور متوسطين في الحجم.
- جزرة كبيرة مقطعة إلى حلقات صغيرة.
- ليمونة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع.
- 6 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر.
- قرن فلفل أخضر مُقطع إلى حلقات.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة ( اختياري ).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من دبس الرومان.
طريقة عمل سمك هامور مشوي
- نحضر سمك الهامور ونقوم بتنظيفه وغسله بالماء جيداً، ثم نقوم بعمل فتحات على جانبي كل سمكة وقسمها بالعرض إلى نصفين.
- لتحضير خلطة سمك الهامور المشوي نحضر الكبة الكهربائية ونضع بها قطع الجزر، والليمونة المُقطعة، وقطع الفلفل الأخضر، والكزبرة الخضراء والشبت، وفصوص الثوم، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من دبس الرومان ونخلطهم جيداً حتى تتكون تتبيلة سمك الهامور المشوي.
- نقوم بتغطية سمك الهامور من جميع الجهات بالتتبيلة وإدخالها في الفتحات الموجودة على جوانب السمكة، ثم ندخل سمك الهامور المُتبل الثلاجة لمدة 3 - 6 ساعات.
- نحضر صينية ونضع في قاعدتها 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونضع بها سمك الهامور المُتبل، ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم وندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة 200 لمدة 50 دقيقة، ثم نرفع ورق الألومنيوم من عليها ونضعها تحت الشواية لمدة 10 دقائق.
- نضع سمك الهامور المشوي في أطباق التقديم، ويمكنكِ تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء بجانبه.
مقادير سمك التونة المشوي
- 4 سمكات من التونة متوسطة الحجم.
- 7 فصوص من الثوم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- 3 حبات من الطماطم الكبيرة المبشورة.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 كوب من الردة.
طريقة عمل سمك التونة المشوي
- نحضر سمك التونة ونقوم بتنظيفه وغسله بالماء جيداً، ثم نقوم بفتحه طولياً إلى نهايته.
- لتحضير دقة السمك المشوي نحضر الكبة الكهربائية ونضع بها 7 فصوص من الثوم، و2 قرن من الفلفل الأخضر، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة صغيرة من الكمون ونقوم بخلط هذه المكونات جيداً مع بعضها، ويمكنكِ استخدام الهون اليدوي في عمل دقة السمك المشوي.
- لتحضير تتبيلة السمك المشوي نحضر بولة متوسطة ونضع بها الجزرة المبشورة، والطماطم المبشورة، والبصل المبشور، وملعقة كبيرة من الخل، 2 ملعقة كبيرة من دقة السمك المشوي ونخلط هذه المكونات مع بعضها جيداً.
- نقوم بفرد مقدار معلقة صغيرة من دقة السمك المشوي بداخل سمكة التونة، ثم نقوم بفرد سمكة التونة بحيث يكون جانبيها بشكل أفقي ونغطي السطح الخارجي للسمكة بالكامل بالردة.
- نحضر الصاج الخاص بالفرن ونمسح قاعدته بمعلقتين من الزيت ونضع به سمك التونة بحيث يكون السطح الخارجي المغطي بالردة لأعلى ونشعل الشواية لمدة 15 دقيقة.
- نخرج سمك التونة من الفرن ونقلبه على الوجه الاخر بحيث يكون السطح الخارجي المُغطي بالردة لأسفل، ثم نقوم بوضع تتبيلة السمك المشوي على الوجه العلوي وندخله الفرن مرة أخري تحت الشواية لمدة 12 دقيقة.
- نضع سمك التونة المشوي في أطباق التقديم، ويمكنكِ تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء بجانبه.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل السمك المشوي بأنواعه المختلفة بالإضافة إلى تتبيلة السمك المشوي التي يبحث عنها الجميع بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل دجاج كنتاكي والبطاطس المقرمشة.
تعليقات
إرسال تعليق