طريقة عمل البسكويت المقرمش اللذيذ
 |
| طريقة عمل البسكويت |
طريقة عمل البسكويت
البسكويت من أشهى وألذ المخبوزات التي يعشقها الكبار والصغار، ومن أشهر طرق تحضيره بسكويت الشاي، وبسكويت النشادر بالبرتقال، وبسكويت اليانسون، والبسكويت الفلاحي، وبسكويت العيد، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ اسهل طريقة لعمل البسكويت بمختلف أنواعه التقليدية والجديدة، وأدق التفاصيل التي تضمن لكِ نجاحه،يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل دجاج كنتاكي والبطاطس المقرمشة.
تعتبر حلا البسكوت من أكثر المخبوزات الشائعة والتي يتعدد تحضيرها بالطرق المختلفة، فيمكنكِ تحضيرها بالطرق التقليدية المعروفة والتي منها : البسكويت السادة مع الشاي، وبسكويت النشا، وبسكويت بالبرتقال، وبسكويت اليانسون، ويمكنكِ أيضاً تحضيره بالطرق الجديدة المستحدثة والتي منها : بسكوت مالح، وبسكوت تركي.
ولم تقتصر طرق إعداد البسكويت على تحضيره هوفقط بل وأصبح يستخدم أيضاً في إعداد حلويات سهلة التحضير بالبسكويت مثل : كيك البسكويت، وحلي الكاسات بالبسكويت، وأنواع أخري مختلفة من حلي البسكويت البارد.
ويطرح الكثير منا التساؤلات حول طريقة عمل البسكويت العادي المصري، وما هي مقادير البسكويت بالكوب، وما هي الطرق المختلفة لتحضيره، لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ أدق التفاصيل والخطوات التي ستساعدكِ في عمل بسكويت في البيت ينافس كل أنواع البسكويت الموجودة في المحلات وبسكويت العلبه، وسنساعدك أيضاً على الاستغناء عن شراء البسكويت للرضع وإعداده لأطفالك بنفسك في المنزل، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل البيتيفور.
مقادير بسكويت العيد
- كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 600 جرام من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- 400 جرام من السكر البودر.
- كوب من الحليب.
- 4 بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من رائحة البرتقال أونصف كوب من عصير البرتقال.
طريقة عمل بسكويت العيد
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كيلو من الدقيق بعد نخله ونضيف إلىه ملعقة كبيرة من البيكينج بودر ونخلطهم جيداً.
- نحضر بولة العجان الكهربي ونضع بها 600 جرام من الزبدة ونضيف إلىها 400 جرام من السكر البودر ونخفقهم جيداً على السرعة الأولي في البداية ثم زيادتها تدريجياً حتى تختلط المكونات، ويمكنكِ استخدام المضرب الكهربي أواليدوي بشرط الخفق الجيد.
- نبدأ بإضافة 4 بيضات مضاف إلىهم ملعقة كبيرة من الفانيليا إلى المكونات السابقة ( الزبدة والسكر ) تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج البيض بالمكونات.
- ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من رائحة البرتقال أونصف كوب من عصير البرتقال إذا لم تتوفر لديكِ رائحة البرتقال، وكوب من الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتكون خليط سائل.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق المضاف إلىه البيكينج بودر إلى الخليط السائل مع التقليب والخفق البطيء على السرعة الأولي حتى تتكون عجينة بسكويت العيد المتماسكة الطرية، ويمكنك إجراء هذه الخطوة باستخدام ملعقة خشبية أوباليد.
- نحضر كيس حلواني الخاص بتشكيل عجينة البسكويت ونضع به العجينة ونبدأ في تشكيلها.
- نحضر صاج أوصينية ونمسح قاعدتها بالزيت الخفيف ونضع بها عجينة بسكويت العيد التي تم تشكيلها.
- ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 - 12 دقيقة، يتم تشغيل النار في البداية من أسفل حتى يتم تسوية البسكويت من أسفل ثم بعد ذلك تشغيل الشواية حتى يأخذ سطح بسكويت العيد اللون الذهبي الفاتح.
مقادير بسكويت النشادر
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- كوب إلا ربع من السكر البودر.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من النشادر.
طريقة عمل بسكويت النشادر
- نحضر ربع كوب من الحليب الدافئ ونضيف إلىه نصف ملعقة صغيرة من النشادر ونخلطهم جيداً ونتركهم جانباً لمدة ربع ساعة.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كوب من الزبدة ونضيف إلىها كوب إلا ربع من السكر البودر ونقوم بخلطهم جيداً باستخدام المضرب الكهربي أواليدوي حتى يتكون خليط كريمي القوام.
- نضيف البيضة المضاف إلىها نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة صغيرة من البيكينج بودر إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج البيضة وباقي المكونات.
- ثم نضيف الحليب المضاف إلىه النشادر إلى المكونات مع التقليب الجيد حتى يتكون خليط سائل.
- نبدأ بإضافة الدقيق بعد نخله تدريجياً إلى الخليط السائل مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة بسكويت النشادر الطرية.
- نحضر كيس الحلواني الخاص بتشكيل البسكويت ونضع به عجينة بسكويت النشادر ونبدأ في تشكيلها، ثم نضعها في صينية بعد مسح قاعدتها بالزيت الخفيف.
- ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 10- 12 دقيقة.
مقادير بسكويت تركي
- 3 كوب كبير من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ربع كيلو من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- كوب من السكر البودر.
- ملعقة كبيرة من الكاكاوالخام.
- ملعقة كبيرة من الكاكاوالمُحلي.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل بسكويت تركي
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها ربع كيلو من الزبدة ونضيف إلىها كوب من السكر البودر، وملعقة صغيرة من الفانيليا ونخلط هذه المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربي أواليدوي.
- نضيف بيضة إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.
- نبدأ بإضافة الدقيق بعد نخله، وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات السابقة مع التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة البسكويت التركي الطرية.
- نقوم بقسم عجينة البسكويت التركي إلى نصفين متساويين ونترك النصف الأول جانباً ونضيف إلى النصف الثاني من العجين ملعقة كبيرة من الكاكاوالخام، وملعقة كبيرة من الكاكاوالمُحلي مع الخلط جيداً حتى تتكون عجينة الكاكاو.
- نترك نصفين العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل تشكيلها.
- بعد مرور ربع ساعة على العجينة نخرجها من الثلاجة ونبدأ بتشكيل كرات صغيرة من عجينة الكاكاووالعجينة السادة.
- نضع على راحة اليد 6 كرات صغيرة من عجينة الكاكاووالعجينة السادة بالتبادل على شكل دائرة ونقوم بلفهم حركات دائرية ببطء بين راحتى اليدين وبدون الضغط علىهم حتى يلتصقوا ويصبحوا قطعة واحدة دائرية متبادلة الألوان، ونكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة البسكويت التركي.
- نحضر صينية ونمسح قاعدتها بالزيت الخفيف ونضع بها البسكويت التركي بعد تشكيله وندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 160 في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكرواسون وسر عجينة الكرواسون المورقة.
مقادير البسكويت السادة
- 3 كوب إلا ربع من الدقيق متعدد الاستخدامات ( 375 جرام ).
- نصف كوب من السكر البودر.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل البسكويت السادة
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها ربع كوب من الزبدة ونضيف إلىها ربع كوب من الزيت ونخلطهم جيداً باستخدام المضرب الكهربي أواليدوي حتى يمتزجوا تماماً.
- نضيف 2 بيضة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف كوب من السكر البودر إلى المكونات السابقة ونخلطهم جميعاً جيداً.
- نحضر بولة ونضع بها الدقيق بعد نخله ونضيف إلىه ملعقة كبيرة من البيكينج بودر ونخلطهم جيداً.
- نبدأ بإضافة الدقيق المضاف إلىه البيكينج بودر إلى مكونات البولة الأولي مع التقليب ببطء حتى تمتزج كل المكونات وتتكون عجينة البسكويت السادة الطرية.
- نترك عجينة البسكويت السادة على ورقة زبدة لترتاح لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور 10 دقائق نحضر كيس نايلون شفاف ونضعه فوق عجينة البسكويت السادة الموجودة على ورق الزبدة ونبدأ بفردها من فوق الكيس باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها نصف سم.
- نحضر القطاعة ونقوم بتقطيع عجينة البسكويت السادة على شكل دوائر أومربعات أوأي شكل أخر تفضليه، ثم نقوم بثقب العجينة بعد تشكيلها باستخدام خلة أسنان.
- نحضر صينية ونمسح قاعدتها بالزيت الخفيف ونضع بها العجينة بعد تشكيلها وندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة 12 - 15 دقيقة، في البداية نشعل النار من أسفل ثم نفتح الشواية حتى يأخذ سطح البسكويت السادة اللون الأصفر الذهبي.
مقادير بسكويت الأوريو
- كوب كبير من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- نصف كوب من السكر البودر.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الكاكاوالخام.
- ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير حشوة بسكويت الأوريو
- نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- كوب من السكر البودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل بسكويت الأوريو
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها نصف كوب من السكر البودر ونضيف إلىه ثلث كوب من الزبدة، وبيضة، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونخلطهم جيداً بالمضرب الكهربي أواليدوي لمدة 2 - 3 دقائق.
- نضيف كوب من الدقيق بعد نخله، ونصف كوب من الكاكاوالخام، وملعقة صغيرة من البيكينج صودا، وربع ملعقة صغيرة من الملح ونخلط كل هذه المكونات مع المكونات السابقة جيداً حتى تتكون عجينة بسكويت الأوريو الطرية.
- نحضر كيس نايلون شفاف ونضع به العجينة ونخرج أي هواء موجود مع العجينة داخل الكيس حتى تظل طرية وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة على عجينة بسكويت الأوريونخرجها من الثلاجة والكيس ونبدأ بفردها باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها 1 - 1.5 سم.
- نحضر القطاعة أوأي غطاء دائري الشكل ونقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر.
- نحضر صينية ونضع بها ورق زبدة ونبدأ برّص عجينة بسكويت الأوريوبعد تشكيلها فيها وندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 170 لمدة 8 - 10 دقائق، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ.
- لتحضير حشوة بسكويت الأوريونحضر بولة ونضع بها نصف كوب من الزبدة ونضيف إلىها كوب من السكر البودر، وملعقة صغيرة من الفانيليا ونخلط هذه المكونات جيداً بالمضرب الكهربي أواليدوي لمدة 2 - 3 دقائق، ثم ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد أن يهدأ البسكويت نبدأ بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة التي تم تحضيرها في الخطوة السابقة بين كل اثنين من بسكويت أوريو، ثم نضعهم في طبق التقديم.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل البسكويت بالطرق المختلفة بأدق التفاصيل والخطوات التي تضمن لكِ بسكويت مقرمش ولذيذ ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل القراقيش المقرمشة بانواعها المختلفة.
تعليقات
إرسال تعليق