طريقة عمل الكرواسون وسر العجينة
 |
| طريقة عمل الكرواسون |
طريقة عمل الكرواسون
الكرواسون من ألذ وأشهى المخبوزات التي يعشقها الكبار والصغار، وتتعدد طرق تحضيره وتقديمه ومن أشهر هذه الطرق: كرواسون بالجبن، وكرواسون بالشوكولاتة، وكرواسون فرنسي، وكرواسون هش، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الكرواسون الهش بكل أنواعه سواء كرواسون مالح أوكرواسون محشي بالشوكولاته أوالجبنة بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكريب وعجينة الكريب السريعة بدون بيض.
يعتبر الكرواسون من أشهر المخبوزات التي يقدمها المطبخ العربي والفرنسي، ويتميز بسهولة إعداده وتعدد استخداماته فيمكنكِ تقديمه كوجبة إفطار أوتحضيره كبديل للسندوتشات المدرسية للأطفال، كما أنه يستخدم في تحضير الكثير من الحلويات مثل أم على.
وهناك العديد من التساؤلات التي تُطرح حول الكرواسون ومن أشهر هذه التساؤلات: ما هي عجينة الكرواسون الاصلية، وما هي طريقة لف الكرواسون، وطريقة عمل الكرواسون المورق لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ في هذا المقال الإجابة عن كل هذه التساؤلات بأدق التفاصيل.
مقادير الكرواسون الهش
- كيلومن الدقيق.
- 2 كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
- 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- كيس من البيكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة السائلة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
طريقة عمل الكرواسون الهش
- نحضر كوب من الماء الدافئ ونضيف إلىه 3 ملاعق كبيرة من السكر، و3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية ونقلبهم جيداً ونتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كيلومن الدقيق بعد نخله ونضيف إلىه 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودر، وكيس من البيكينج بودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلط هذه المكونات الجافة مع بعضها.
- نضيف إلى المكونات الجافة الموجودة في البولة 2 كوب من الزبادي، و3 ملاعق كبيرة من الخل، والخميرة المخلوطة مع الماء والسكر ونقوم بخلط كل مكونات الكرواسون الموجودة في البولة مع بعضها حتى تمتزج تماماً وتتكون عجينة الكرواسون المتجانسة.
- نضيف نصف كوب من الزيت إلى عجينة الكرواسون ونخلطهم معاً جيداً حتى تصبح عجينة الكرواسون لينة وطرية، ثم نضعها على سطح مغطي بالدقيق ونستمر في عجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
- نضع عجينة الكرواسون في بولة ونغطيها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- نبدأ بتشكيل عجينة الكرواسون إلى كرات صغيرة ونضع هذه الكرات في صينية بعد فرد ملعقة من الدقيق في قاعدتها، ثم نغطي الصينية بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها لمدة 10 دقائق.
- نقوم بفرد كرات عجينة الكرواسون الصغيرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم نمسح سطح العجينة الرقيقة بالزبدة السائلة.
- نحضر طبق كبير ونضع به 8 من عجينة الكرواسون الرقيقة التي تم فردها فوق بعضها، ثم نقوم بتغطية هذا الطبق بالبلاستيك الخاص بالأطعمة وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة نخرج الطبق من الثلاجة ونضع طبقات عجينة الكرواسون الموجودة به على سطح مُغطي بالدقيق الخفيف ونبدأ بفرد هذه الطبقات وهي فوق بعضها باستخدام النشابة حتى تصبح العجينة على شكل دائرة كبيرة سمكها 1 سم.
- نقوم بتقطيع عجينة الكرواسون بعد فردها إلى دائرة كبيرة إلى مثلثات مثل البيتزا، ثم نقوم بلف كل مثلث من بداية قاعدته على شكل رول للداخل، ونكرر نفس الخطوات مع باقي عجينة الكرواسون.
- نحضر صينية ونضع في قاعدتها ورقة زبدة ثم نقوم برص عجينة الكرواسون بعد تشكيلها فيها ونتركها جانباً لمدة 15 - 20 دقيقة.
- نقوم بمسح سطح الكرواسون بالبيض المخفوق مع الفانيليا والنسكافيه، ثم ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة، وبعد خروج الكرواسون من الفرن يمكنكِ تزيين سطحه بالنوتيلا، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل القراقيش المقرمشة بانواعها المختلفة.
مقادير الكرواسون بالجبنة
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب البودر.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الجبن الكريمي أوأي نوع أخر تفضليه.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل الكرواسون بالجبنة
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها 2 كوب من الدقيق ونضيف إلىه نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من الحليب البودر ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
- نحضر كوب إلا ربع من الماء الدافئ ونضيف إلىه 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، ونقلبهم جيداً ونتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نضيف مكونات الكوب ( الخميرة، والماء، والسكر ) وربع كوب من الزيت، وربع كوب من الزبدة السائلة إلى باقي مكونات الكرواسون الموجودة في البولة ونقلبهم جيداً حتى تتكون عجينة الكرواسون المتجانسة الطرية.
- نقوم بتشكيل عجينة الكرواسون إلى كرات صغيرة ثم نضعها في صينية ونغطيها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نقوم بفرد كرات عجينة الكرواسون الصغيرة على سطح مدهون بالزبدة السائلة حتى تصبح العجينة رقيقة القوام، ثم نقوم بمسح سطح العجينة الرقيقة بالزبدة السائلة ونكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.
- نضع 5 من عجينة الكرواسون المفرودة الرقيقة فوق بعضها، ثم نقوم بفردهم باستخدام النشابة حتى تتحول كل طبقات العجينة إلى دائرة كبيرة سمكها 1 سم.
- نبدأ بتقطيع العجينة الدائرية الكبيرة إلى مثلثات مثل البيتزا، ثم نحضر قطعة صغيرة من الجبنة ونضعها عند قاعدة المثلث ونقوم بلف هذا المثلث من عند القاعدة للداخل على الحشوة على شكل رول، ونكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.
- نحضر صينية ونمسح قاعدتها بملعقة من الزبدة السائلة ثم نضع بها الكرواسون المحشي بالجبن ونقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نقوم بمسح سطح الكرواسون المحشي بالجبنة بالبيض المخفوق مع الفانيليا والنسكافيه وندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نشعل الشواية لمدة دقيقة.
مقادير الكرواسون بالشوكولاتة
- نصف كيلومن الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- بيضة.
- نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة للحشو.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة
- نحضر كوب من الماء الدافئ ونضيف إلىه ربع كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة ونقلبهم جيداً ونضعهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها نصف كيلومن الدقيق ونضيف إلىه 2 ملعقة صغيرة من الملح، ومكونات الكوب السابق ( الخميرة، والسكر، والماء ) وثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها حتى تتكون عجينة الكرواسون المتجانسة الطرية.
- نضع عجينة الكرواسون في بولة بعد مسحها من الداخل بالزيت الخفيف ونقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة نبدأ بتشكيل عجينة الكرواسون إلى كرات صغيرة ونضع هذه الكرات في صينية ثم نقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نقوم بفرد كرات عجينة الكرواسون الصغيرة على سطح مدهون بالزبدة السائلة حتى تصبح العجينة رقيقة القوام، ثم نقوم بمسح سطح العجينة الرقيقة بالزبدة السائلة ونكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.
- نضع 5 من عجينة الكرواسون المفرودة الرقيقة فوق بعضها، ثم نقوم بفردهم باستخدام النشابة حتى تتحول كل طبقات العجينة إلى دائرة كبيرة سمكها 1 سم.
- نبدأ بتقطيع العجينة الدائرية الكبيرة إلى مثلثات مثل البيتزا، ثم نحضر قطعة صغيرة من الشوكولاتة ونضعها عند قاعدة المثلث ونقوم بلف هذا المثلث من عند القاعدة للداخل على الحشوة على شكل رول، ونكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.
- نحضر صينية ونمسح قاعدتها بملعقة من الزبدة السائلة ثم نضع بها الكرواسون المحشي بالشوكولاتة ونقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نقوم بمسح سطح الكرواسون المحشي بالشوكولاتة بالبيض المخفوق وندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نشعل الشواية لمدة دقيقة.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الكرواسون في البيت بأنواعه المختلفة بالإضافة إلى عجينة الكرواسون الاصلية بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الخبز التركي بالحشوات المختلفة.
تعليقات
إرسال تعليق