طريقة عمل البصارة المصرية
 |
| طريقة عمل البصارة |
طريقة عمل البصارة
البصارة من أقدم الأكلات المصرية التي تعود إلى العصور الفرعونية القديمة لقيمتها الغذائية العالية التي يجهلها الكثير منا، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل البصارة المصرية بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، وسنوضح ايضاً فوائد البصارة، وسنجيب عن كل تساؤلاتك حول البصارة والسكري وهل البصارة تزيد الوزن أم لا.
تعتبر البصارة المصرية من أشهر الأكلات الشعبية التي يتميز بها المطبخ العربي عن غيره من المطابخ الأخري، وتتميز مكونات البصارة بتوفرها في كل منزل فهي من الأطعمة الاقتصادية ذات التكلفة البسيطة بالإضافة إلى سهولة وبساطة طريقة إعدادها، ويشيع عمل البصارة في فصل الشتاء حيث أنها تعطي شعوراً بالدفء، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية واحتوائها على كثير من العناصر والفيتامينات الهامة للجسم لذلك كانت الجدات قديماً يهتمون بإعدادها، أما الأن فالكثير منا لا يقوم بإعدادها على الرغم من فوائدها العظيمة للجسم، وتعود نشأة البصارة إلى العصور الفرعونية حيث أنها كانت من الأطباق الغذائية النباتية المفضلة عند المصريين، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل التوست الطري بانواعه المختلفة
مقادير البصارة
- نصف كيلو من الفول المدشوش ( الخالي من القشر ).
- 2 بصلة متوسطة.
- 4 فص ثوم كبير.
- جزرة كبيرة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 حبة متوسطة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- الزبدة المستخدمة في تحمير بصل التزيين.
- 3 كوب كبير من الماء.
طريقة عمل البصارة المصرية
1- نحضر نصف كيلو من الفول المدشوش الخالي من القشر ونقوم بتنقيته وغسله جيداً، ثم نقوم بنقعه في الماء من 6 - 8 ساعات.
2- نحضر إناء الطهي ونضع به الفول المدشوش بعد نقعه، ونضيف إليه 2 بصلة متوسطة بعد تقطيعها إلى شرائح، و4 فصوص من الثوم، والجزرة الكبيرة بعد تقطيعها لدوائر صغيرة، و2 حبة من الطماطم بعد تقطيع كل حبة منها إلى 4 قطع.
3- ثم نضيف إلى المكونات السابقة نصف كوب من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الشبت المفروم، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، و3 كوب كبير من الماء.
4- ثم نضع هذا الإناء على نار متوسطة لمدة 60 - 70 دقيقة حتى ينضج الفول تماماً.
5- وبعد أن ينضج الفول نرفع الإناء من على النار ونتركه يهدأ، ثم نقوم بخلط مكونات الإناء التي تم تسويتها باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربي.
6- ثم نقوم بوضع مكونات البصارة بعد خلطها باستخدام الخلاط في إناء الطهي مرة أخري، ونضعها على النار مرة أخري ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات، والزبدة المستخدمة في تحمير بصل التزيين.
7- ثم نقوم بتقليب المكونات السابقة جيداً على النار لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح قوام مكونات البصارة ثقيل، ثم نقوم بغرفها في الأطباق ووضع البصل بعد تحميره على سطحها.
2- نحضر إناء الطهي ونضع به الفول المدشوش بعد نقعه، ونضيف إليه 2 بصلة متوسطة بعد تقطيعها إلى شرائح، و4 فصوص من الثوم، والجزرة الكبيرة بعد تقطيعها لدوائر صغيرة، و2 حبة من الطماطم بعد تقطيع كل حبة منها إلى 4 قطع.
3- ثم نضيف إلى المكونات السابقة نصف كوب من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الشبت المفروم، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، و3 كوب كبير من الماء.
4- ثم نضع هذا الإناء على نار متوسطة لمدة 60 - 70 دقيقة حتى ينضج الفول تماماً.
5- وبعد أن ينضج الفول نرفع الإناء من على النار ونتركه يهدأ، ثم نقوم بخلط مكونات الإناء التي تم تسويتها باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربي.
6- ثم نقوم بوضع مكونات البصارة بعد خلطها باستخدام الخلاط في إناء الطهي مرة أخري، ونضعها على النار مرة أخري ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات، والزبدة المستخدمة في تحمير بصل التزيين.
7- ثم نقوم بتقليب المكونات السابقة جيداً على النار لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح قوام مكونات البصارة ثقيل، ثم نقوم بغرفها في الأطباق ووضع البصل بعد تحميره على سطحها.
مقادير تقلية البصل للبصارة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
طريقة عمل تقلية البصل للبصارة
1- نحضر بولة صغيرة ونضع بها شرائح البصل الرفيعة، ونضيف إليها 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، ونخلط هذه المكونات جيداً.
2- نحضر طاسة القلي ونضع بها 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها لمدة نصف دقيقة على النار المتوسطة حتى تنصهر، ثم نضيف إليها شرائح البصل بعد خلطه مع الدقيق، ونقلب هذه المكونات مع بعضها على النار حتى تأخذ شرائح البصل اللون الذهبي.
3- ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، ونقلب هذه المكونات مع البصل والزبدة لمدة دقيقة، ثم نرفعها من على النار.
4- ثم نقوم بتصفية شرائح البصل الذهبية التي سوف نستخدمها في تزيين البصارة من الزبدة المستخدمة في التحمير ونضيف هذه الزبدة إلى مكونات البصارة بعد خلطها في الخلاط ووضعها على النار حتى تصبح ثقيلة القوام.
2- نحضر طاسة القلي ونضع بها 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها لمدة نصف دقيقة على النار المتوسطة حتى تنصهر، ثم نضيف إليها شرائح البصل بعد خلطه مع الدقيق، ونقلب هذه المكونات مع بعضها على النار حتى تأخذ شرائح البصل اللون الذهبي.
3- ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، ونقلب هذه المكونات مع البصل والزبدة لمدة دقيقة، ثم نرفعها من على النار.
4- ثم نقوم بتصفية شرائح البصل الذهبية التي سوف نستخدمها في تزيين البصارة من الزبدة المستخدمة في التحمير ونضيف هذه الزبدة إلى مكونات البصارة بعد خلطها في الخلاط ووضعها على النار حتى تصبح ثقيلة القوام.
فوائد البصارة
البصارة المصرية أكلة غنية بالعناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم والكثير منا يغفل عن قيمتها الغذائية العالية، فقد وصفها الأطباء بالبديل الصحي للحوم، ويطرح الكثير منا التساؤلات حول البصارة وفوائدها، والعلاقة بين البصارة والسكري وهل تؤثر على مستوي السكر والكوليسترول في الدم، ويتساءلون ايضاً عن فوائد البصارة للرجيم وهل البصارة تزيد الوزن أم لا.
وأكد الأطباء من خلال الدراسات التي أجريت أن البصارة تعتبر من البدائل الطبيعية لعلاج كثير من الأمراض، وأكدوا أيضاً أن كثير من العناصر التي يحتاجها الجسم موجودة في مكونات البصارة لذلك تتعدد فوائدها ومنها:
- يساعد تناولها على استرخاء المعدة وتحسين حركة الأمعاء حيث أنها سهلة الهضم والإمتصاص لذلك يصفها الأطباء للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.
- تساعد أيضاً على التخلص من الوزن الزائد حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تجعل الفرد يشعر بالشبع لأطول وقت.
- ينصح بها الأطباء الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة حيث أنها تعمل على تحسينها لاحتوائها على كثير من الخضروات ذات قيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين ج الذي يساعد على إنتاج الكولاجين في الجسم ويحسن من امتصاص الحديد.
- وهي طعام مناسب جداً لمرضي السكر حيث أنها تعمل على خفض مستوي السكر والكوليسترول في الدم.
- تساعد في علاج أمراض القلب والشرايين.
- تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم لذلك فهي فعالة في علاج هشاشة العظام.
- تتميز باحتوائها على مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان وتمنع تكون الخلايا السرطانية.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل البصارة المصرية بأدق التفاصيل والخطوات، ووضحنا لكِ قيمتها الغذائية العالية وفاعليتها كعلاج طبيعي لكثير من الأمراض، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكبدة المقلية زي المطاعم.
تعليقات
إرسال تعليق