طريقة عمل البرجر مثل بيج ماك
طريقة عمل البرجر في البيت
البرجر من أشهي وألذ الأطباق الرئيسية التي يعشقها الجميع، ويتميز بمذاقه الشهي الذي لا يمكن مقارنته بالأصناف الاخري لذلك يبحث الكثير منا عن طريقة عمل البرجر في البيت بنفس مذاق المطاعم، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل البرجر المنزلي بالإضافة إلى خبز البرجر وصوص البرجر الاصلي بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات التي تضمن لكِ نجاحه، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات.
يعتبر البرجر من أشهر الأكلات السريعة التي يُقبل عليها الجميع وخاصتاً الشباب؛ لذلك تبحث الأمهات عن طريقة عمل الهمبرجر الاصلي في المنزل بنفس طعم الهمبرجر الجاهز ويطرحون التساؤلات حول مكونات البرجر وكيفية إعداد برجر غير مصنع بحيث يكون ذات قيمة غذائية عالية وفي نفس الوقت ذات مذاق شهي.
مكونات عجينة خبز البرجر
- كيلو من الدقيق.
- كوب كبير من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- كيس من البيكينج بودر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء في درجة حرارة المطبخ.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
طريقة عمل خبز البرجر
- نحضر ربع كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة، وملعقة ونصف كبيرة من السكر ونقلبهم جيداً ونتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كيلومن الدقيق المنخول ونضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح، وكيس من البيكينج بودر، و3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر ونخلط هذه المكونات الجافة مع بعضها جيداً.
- نضيف إلى مكونات البولة كوب كبير من الزبادي، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وربع كوب من الزيت ونخلط هذه المكونات جيداً.
- نضيف مكونات الكوب الذي تم تحضيره في الخطوة الأولي ( الخميرة، والسكر، والماء ) إلى البولة ونضيف أيضاً كوب من الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط والعجن حتى تتكون عجينة خبز البرجر المتجانسة الطرية.
- نضع عجينة خبز البرجر في بولة ونغطيها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نقوم بتشكيل عجينة خبز البرجر إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ونضع هذه الكرات في صينية بعد تغطية قاعدتها بالدقيق، ثم نترك هذه الكرات ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بفرد كرات عجينة خبز البرجر الصغيرة بحيث يكون سمكها حوالي 1.5 سم، ثم نقوم بمسح سطح العجينة بالزبدة السائلة.
- نحضر صينية ونمسح قاعدتها بالزيت ونضع بها عجينة خبز البرجر المزدوجة أي نضع كل اثنين من عجينة خبز البرجر المفرودة فوق بعضهم.
- نحضر بولة صغيرة ونضع بها ربع كوب من الماء ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من النسكافيه، وملعقة كبيرة من اللبن البودر ونخلطهم جيداً، ثم نقوم بمسح سطح عجينة خبز البرجر المزدوجة الموجودة في الصينية من هذا الخليط ويمكنكِ إضافة القليل من السمسم على سطح خبز البرجر.
- ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 200 لمدة 18 دقيقة، ثم نشعل الشواية لمدة 3 دقائق وبعدها نترك خبز البرجر يهدأ تماماً قبل حشوه بالبرجر، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الكبدة المقلية زي المطاعم.
مكونات البرجر
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مُقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب كبير من فول الصويا.
- 2 كوب كبير من الماء المغلي.
- 3 ملاعق كبيرة من خلطة بهارات البرجر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة عمل برجر اللحم
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كوب كبير من فول الصويا ونضيف إليه 2 كوب كبير من الماء المغلي ونتركهم لمدة 30 دقيقة.
- نحضر طاسة قلي متوسطة ونضع بها ملعقة كبيرة من الزيت ونرفعها على نار متوسطة ثم نضيف إليها شرائح البصل ونستمر في التقليب لمدة 10 دقائق.
- نحضر الكبة الكهربائية ونضع بها فول الصويا بعد تصفيته تماماً من الماء ونضيف إليه شرائح البصل، و3 ملاعق كبيرة من خلطة بهارات البرجر، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر ونخلط كل هذه المكونات جيداً حتى تتكون خلطة البرجر المتجانسة.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كيلومن اللحم المفروم ونضيف إليه خلطة البرجر ونقوم بخلطهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً وتتكون عجينة البرجر.
- نحضر مكبس تشكيل البرجر أوأي غطاء برطمان بلاستيك ونفرد بداخله كيس من النايلون الشفاف الممسوح بالزيت الخفيف، ثم نقوم بوضع عجينة البرجر فوق الكيس الموجود داخل المكبس أوالغطاء ونضغط عليه بالمكبس أوباليد حتى يأخذ شكل المكبس أوالغطاء، ونكرر نفس الخطوات مع باقي عجينة البرجر.
- نضع عجينة البرجر بعد تشكيلها على صينية مفرود بداخلها كيس نايلون ممسوح بالزيت الخفيف ونضع هذه الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نحضر طاسة القلي ونمسحها من الداخل بملعقة صغيرة من الزيت ونرفعها على نار متوسطة، ثم نبدأ بتنزيل شطائر البرجر بها ونتركها لمدة 4 - 5 دقائق ثم نقلبها على الوجه الاخر.
- نحضر خبز البرجر الذي تم تحضيره في الفقرات السابقة ونقوم بفرد ملعقة كبيرة من صوص البرجر بداخله ثم نضع فوقها ورقة كابوتشي وشرائح من الطماطم والفلفل ثم نضع فوقها شطيرة البرجر وبعدها جبنة البرجر ويمكنكِ إضافة صوص البرجر مرة أخري أو أي إضافات تفضليها.
مكونات صوص البرجر
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من المسطردة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة من قطع الخيار المخلل.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البصل المُقطع إلى مكعبات صغيرة.
طريقة عمل صوص البرجر
- نحضر بولة متوسطة ونضع بها نصف كوب من المايونيز ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الكاتشب، وملعقة كبيرة من المسطردة، وملعقة كبيرة من الخل ونخلط هذه المكونات مع بعضها.
- نضيف إليه المكونات السابقة نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر، ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودر، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، و2 ملعقة صغيرة من قطع الخيار المخلل، وملعقة كبيرة من مكعبات البصل ونخلط كل المكونات جيداً حتى تصبح ممزوجة تماماً ويتكون صوص البرجر اللذيذ.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة البرجر الأصلي وصوص البرجر اللذيذ بأسهل الخطوات التي ستساعدكِ على الوصول إلى سر طعم البرجر الجاهز، ونتمني أن ينال هذا المقال إعجابك يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الحواوشي المصري بالطرق المختلفة وسر الحواوشي الجاهز.
تعليقات
إرسال تعليق