طريقة عمل حلاوة الجبن السورية

طريقة تحضير حلاوة الجبنة

طريقة عمل حلاوة الجبنة

حلاوة الجبن السورية من أشهي وألذ حلويات مدينة حماه السورية، وتتميز عن غيرها من الحلويات السورية بالقيمة الغذائية العالية، فمعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل حلاوة الجبن بأنواعها المختلفة والتي منها : حلاوة الجبن بالموزاريلا، وحلاوة الجبن بالقشطة، وحلاوة الجبن بالسميد بأدق التفاصيل التي تحتاجينها للوصول إلى سر نجاح حلاوة الجبن، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الزلابيه كتابه بطريقة سهلة وسريعة.

تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الأطباق التي اشتهرت بها سوريا وخاصةً مدينة حماه السورية؛ حيث انها كانت أول مدينة تقدمها منذ عشرات السنين، ولم تكتفي بذلك بل وأضافت كثير من التطورات والطرق الخاصة بإعدادها وتقديمها، ومن أشهر الإضافات التي أضافتها إلى وصفة حلاوة الجبن قطع من البوظة العربية ( الأيس كريم ) حتى يعطيها مذاق ألذ وأشهي، وكان هذا النوع من حلاوة الجبن يُقدم في فصل الصيف.

ويمتاز هذا النوع من الحلويات السورية بالقيمة الغذائية العالية؛ حيث أن حلاوة الجبن تحتوي على نسبة عالية من البروتين وذلك بسبب محتواها العالي من اللبن والجبن والقشطة، وتتميز مكونات حلاوة الجبن الأولية المستخدمة في صنعها باحتفاظها بقيمتها الغذائية العالية.

وتتعدد طرق إعداد حلاوة الجبن فالبعض يستخدم جبن الموزاريلا في إعداد عجينة حلاوة الجبن والبعض الاخر يفضل استخدام جبن العكاوي، وكذلك في الحشو والتزيين فالبعض يفضل حشوها بالقشطة والبعض الاخر يستخدم الفستق الحلبي، كما يمكن تزينها بالقطر والفستق الحلبي أو مربي زهر الليمون.

طريقة حلاوة الجبن بالموزاريلا

تعتبر حلاوة الجبن بالموزاريلا هي أكثر الطرق المستخدمة في صنع حلاوة الجبن، حيث يتميز هذا الجبن ( الموزاريلا ) بملمسه المطاطي الناعم الذي يجعل عجينة حلاوة الجبن طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل.

مقادير حلاوة الجبن بالموزاريلا

كاسة ونصف من السميد الناعم.
كاسة إلا ربع من الماء.
نصف كاسة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
2 كاسة من القشطة.
2 كاسة من جبن الموزاريلا.
نصف كاسة من الفستق الحلبي المجروش.
كاسة كبيرة من القطر.

طريقة عمل حلاوة الجبن بالموزاريلا

1- نحضر قدر ( إناء للطهي ) ونضع به كاسة إلا ربع من الماء، و2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر ونتركه على نار متوسطة حتى يصل للغليان، ثم نضيف إليه نصف كاسة من السكر ونقلبه جيداً حتى يذوب السكر في الماء.
2- بعد ذوبان السكر في الماء نبدأ في إضافة كاسة ونصف من السميد الناعم تدريجياً مع التقليب السريع للمكونات مع بعضها.
3- ثم نقوم بإضافة 2 كاسة من جبن الموزاريلا إلى المكونات السابقة ونستمر في التقليب حتى ينصهر جبن الموزاريلا ويختلط مع السميد وذلك على نار هادئة، ونستمر في تقليب المكونات حتى تتكون عجينة حلاوة الجبن الطرية.
4- ثم نحضر كيس كبير من البلاستيك النايلون، ونغطي سطح هذا الكيس ب 2 ملعقة كبيرة من القطر، ثم نضع عليه عجينة حلاوة الجبن ونبدأ في فردها على هذا الكيس على شكل مستطيل.
5- وبعد فرد العجينة على شكل مستطيل نقوم بفرد 2 ملعقة صغيرة من القطر على سطح هذه العجينة،ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الجلاش الحلو زى المحلات خطوة خطوة.
6- ثم نحضر القشطة ونقوم بتشكيلها على شكل أصابع، ثم نضعها على العجينة ونقوم بلف العجينة رول على القشطة للداخل مقدار لفتين، ثم نقوم بتقطيع عجينة حلاوة الجبن بعد حشوها بالقشطة إلى أصابع صغيرة متساوية في الحجم.
7- ونكرر الخطوة السابقة مع باقي الكمية من العجين حتى تنتهي.
8- ثم نقوم باستخدام الفستق المجروش وباقي القطر في تزيين أصابع حلاوة الجبن بالقشطة، ثم نضعها في البراد ( الثلاجة ) لمدة 100 - 120 دقيقة، ثم تُقدم جاهزة للأكل.

طريقة حلاوة الجبن بجبن العكاوي

يفضل البعض منا استخدام جبن العكاوي كبديل لجبن الموزاريلا في تحضير عجينة حلاوة الجبن السورية؛ حيث يعطي هذا الجبن مذاقاً خاصاً لحلاوة الجبن.

مقادير حلاوة الجبن بجبن العكاوي

نصف كيلو من جبن العكاوي.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
نصف كاسة من القطر.
كاسة كبيرة من السميد الناعم ( 200 غرام ).
نصف كاسة من الفستق المجروش أو مربي زهر الليمون للتزيين.

طريقة عمل حلاوة الجبن بجبن العكاوي

1- نحضر قدر ( إناء الطهي ) ونضع به نصف كيلو من جبن العكاوي، ونتركه على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب هذا الجبن.
2- ثم نضيف إليها نصف كاسة من القطر، و2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر، ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها لمدة دقيقة.
3- ثم نضيف كاسة كبيرة من السميد إلى المكونات السابقة تدريجياً مع التقليب حتى تتكون عجينة حلاوة الجبن الطرية المتماسكة.
4- ثم نحضر صينية ونقوم بمسح قاعدتها بالقطر، ثم نقوم بفرد عجينة حلاوة الجبن فيها حتى تصبح رقيقة.
5- ثم نقوم بتقطيع هذه العجينة إلى مربعات صغيرة متساوية في الحجم، ثم نقوم بحشو كل مربع صغير بملعقة صغيرة من القشطة ونقوم بلف عجينة المربع الصغير على الحشوة للداخل على شكل رول.
6- ثم نقوم باستخدام الفستق الحلبي المجروش أو مربي زهر الليمون والقطر لتزيين حلاوة الجبن بالقشطة، ثم نضعها في البراد ( الثلاجة ) لمدة ساعتين قبل تقديمها، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل جاتوه شاتوه وابسط الطرق لجميع انواعه.

مقادير قشطة حلاوة الجبن

2 لتر من الحليب كامل الدسم.
6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
2 كاسة ونصف من الحليب كامل الدسم.
نصف كاسة من النشا.

طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن

1- نحضر قدر ( إناء الطهي ) ونضع به 2 لتر من الحليب كامل الدسم، ونضعه على نار متوسطة حتى يصل للغليان.
2- ثم نضيف إليه 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ونقلبه جيداً مع اللبن لمدة دقيقتين.
3- ثم نرفع الحليب من على النار ونتركه يهدأ، فنلاحظ أن الحليب قد انفصل إلى طبقة من القشطة وماء أصفر اللون، ثم نقوم بتصفيته باستخدام مصفاة شبكية ناعمة.
4- ثم نحضر قدر ( إناء للطهي ) ونضع به 2 كاسة ونصف من الحليب كامل الدسم، ونصف كاسة من النشا ونقلبهم جيداً حتى تذوب النشا في الحليب.
5- ثم نضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط ثقيل القوام من الحليب والنشا.
6- ثم نقوم بإضافة القشطة التي تم فصلها عن الحليب في الخطوات السابقة إلى هذا الخليط الثقيل، ونقلب كل هذه المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم نرفعها من على النار.
7- بعد رفعها من على النار نتركها تهدأ قليلاً، ثم نقوم بخفقها باستخدام المضرب الكهربي حتى يتكون خليط من قشطة حلاوة الجبن الناعمة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين لتصبح جاهزة للاستخدام.

مقادير قطر حلاوة الجبن ( الشيرة أو الشربات )

4 كاسات من السكر.
2 كاسة من الماء.
عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل قطر حلاوة الجبن ( الشيرة أو الشربات )

1- نحضر قدر ( إناء ) ونضع به 4 كاسات من السكر، وكاستين من الماء، ثم نقوم بغليهم على النار المتوسطة حتى يذوب السكر.
2- ثم نقوم بإضافة عصير نصف ليمونة إلى الإناء، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، وبعدها نرفعه من على النار ليهدأ ويصبح جاهزاً للاستخدام.

وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل حلاوة الجبن شام الأصيل في المنزل بأنواع الجبن المختلفة، وقشطة حلاوة الجبن المستخدمة في حشوها، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل التوست الطري بانواعه المختلفة.

الطباخة

القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل حلاوة الجبنة بمختلف انواعها