قصة ام علي

ام علي أكلة تحكي تاريخها، فأم علي هي زوجة عز الدين أيبك أول سلطان في المماليك والذي كان متزوج من شجرة الدر، وبعد أن تزوج زوجته الثانية بعد شجرة الدر والتي أنجب منها ابنه علي غضبت شجرة الدر من زوجها وقتلته، بعدها قررت الزوجة الثانية ( أم علي ) أن تدبر مكيدة لشجرة الدر حتى تنصب ابنها علي سلطاناً للبلاد، وبالفعل قتلت أم علي شجرة الدر وأصبح ابنها علي سلطاناً للبلاد، وقامت بإعداد حلوي كانت مكوناتها السكر والدقيق واللبن والسمن والرقائق ( مقادير أم علي ) ووزعت هذه الحلوي بمناسبة موت شجرة الدر وتنصيب ابنها العرش، وكانت هذه قصة حلي أم علي، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل بلح الشام بانواعه المختلفة .

طريقة عمل ام علي

• نصف لفة من الجلاش.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 5 كوب كبير من اللبن.
• كوب من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 4 كيس من الفانيليا.
• 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
• نصف كوب من المكسرات المختلفة ( السوداني - اللوز - البندق - جوز الهند ).

1. نحضر نصف لفة من الجلاش، ونقوم بتقطيعه على شكل مربعات صغيرة.
2. ثم نحضر صينية ونضع بها 3 ملاعق كبيرة من السمن، وقطع الجلاش المربعة ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى يصل الجلاش للون الذهبي.
3. ثم نحضر إناء ونضع به 2 كوب كبير من اللبن بعد غليه وتركه يهدأ، ونضيف إليه نصف كوب من السكر ونقلبهم جيداً حتى يذوب السكر في اللبن.
4. ثم نضيف إلى هذا اللبن ملعقة كبيرة من السمن، و3 ملاعق كبيرة من النشا، و4 ملاعق كبيرة من القشطة، ونقلبهم جيداً على نار هادئة حتى نصل إلى قوام ثقيل يشبه المهلبية، ونترك هذا الإناء جانباً ليهدأ.
5. نحضر إناء اخر ونضع به 3 كوب كبير من اللبن بعد غليه مسبقاً وتركه ليهدأ، ونضيف إليه نصف كوب من السكر، و4 أكياس من الفانيليا، ونقلبهم جيداً لمدة دقيقتين على نار هادئة.
6. ثم نحضر طاجن من الفخار أو صينية، ونضع بها قطع الجلاش الذهبية التي تم تحميرها، ثم نضيف إليه نصف كوب من مكسرات ام علي المختلفة، ثم نضيف إليها اللبن المذاب فيه السكر والفانيليا.
7. ثم نقوم بفرد اللبن ثقيل القوام المضاف إليه النشا على سطح الطاجن ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 4 - 5 دقائق في الرف الأوسط ثم تحت الشواية لمدة دقيقة.

• 5 رقاقات.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• كيلو من اللبن.
• 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
• نصف كوب من المكسرات المختلفة ( السوداني - اللوز - البندق - جوز الهند - الزبيب ).
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.

1. نحضر صينية أو طاسة، ونضع بها 3 ملاعق كبيرة من السمن، ثم نقوم بتكسير الرقاق إلى قطع صغيرة ونقلبه مع السمن على النار حتى يتم تحميره.
2. ثم نحضر إناء ونضع به كيلو من اللبن بعد غليه وتركه يهدأ، ونضيف إليه 5 ملاعق كبيرة من السكر ونقلبه جيداً حتى يذوب في اللبن.
3. نحضر طاجن أو صينية ونضع بها قطع الرقاق بعد تحميرها، ثم نضيف إليها نصف كوب من المكسرات على سطح الرقاق.
4. ثم نضيف اللبن إلى مكونات الطاجن، ثم نقوم بفرد 4 ملاعق من القشطة على سطح الطاجن.
5. ثم نقوم بإدخال الطاجن أو الصينية الفرن على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة 4 دقائق، ثم يُوضع تحت الشواية لمدة دقيقة، ويمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل التشيز كيك

• 5 كوب كبير من اللبن.
• 4 من الكرواسون الكبير.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من السكر.
• 5 ملاعق كبيرة من الكريمة اللباني.
• نصف كوب من المكسرات المختلفة.

1. نحضر إناء ونضع به 5 كوب كبير من اللبن، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف كوب من السكر، وربع كوب من الزبدة، ونتركه على النار حتى يغلي مع هذه المكونات، وبعد غليانه نضيف إليه ملعقة صغيرة من القرفة، ونتركه ليهدأ قليلاً.
2. ثم نقوم بتقطيع الكرواسون إلى قطع صغيرة.
3. ثم نحضر طاجن أو صينية ونضع بها قطع الكرواسون، ونضيف المكسرات على سطح هذه القطع.
4. ثم نقوم بإضافة اللبن الدافئ إلى مكونات أم على الموجودة في الطاجن تدريجياً.
5. ثم نضع الطاجن أو الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة في الرف الأوسط، ثم نخرج الطاجن من الفرن ونفرد على سطحه 5 ملاعق كبيرة من الكريمة اللباني، ونضعه تحت الشواية لمدة دقيقتين.

• 4 رقائق من البف باستري.
• كوب ونصف من اللبن.
• 2 ملعقة كبيرة من المكسرات المجروشة.
• 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• كيس من الفانيليا.
• كيس كريمة نباتي بودر.
• ثلث كوب من الماء المثلج.

1. نحضر 4 رقائق من البف باستري، ونقوم بتقطيعها مربعات صغيرة، ثم نقوم بثقب هذه المربعات باستخدام الشوكة.
2. نحضر صينية ونقوم بفرد ورق الزبدة بها، ثم نقوم بوضع مربعات البف باستري فيها، ونقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن وونتركها لتبرد.
3. ثم نحضر طاجن أو صينية ونقوم بتكسير مربعات البف باستري فيها بعد تحميصها في الفرن، ثم نضيف إليها المكسرات وجوز الهند المبشور، ونقلب هذه المكونات مع بعضها.
4. ثم نحضر إناء ونضع به كوب ونصف من اللبن، ونضيف إليه 4 ملاعق كبيرة من السكر، وكيس من الفانيليا، ونضعهم على النار حتى يغلي اللبن.
5. ثم نضيف هذا اللبن إلى مكونات أم على الموجودة في الطاجن، ونتركه لمدة ربع ساعة.
6. ثم نحضر بولة ونضع بها كيس من الكريمة النباتي البودر، وثلث كوب من الماء المثلج، ونخفقهم باستخدام المضرب سواء اليدوي أو الكهربي لمدة 10 دقائق ليتكون القوام الكريمي.
7. بعد مرور ربع ساعة على الطاجن نقوم بتغطية سطحه بالكريمة، ونضع الطاجن تحت الشواية في الفرن لمدة 4 دقائق، ثم نتركه ليهدأ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديمه.