وصفة دجاج كنتاكي والبطاطس المقرمشة
 |
| خلطة دجاج كنتاكي |
طريقة عمل خلطة دجاج كنتاكي
دجاج كنتاكي الغني عن التعريف فهو من أشهر الأكلات التي حيرت الكثير للوصول إلى تتبيلة دجاج كنتاكي الاصلية، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية، وسر البطاطس المقلية المقرمشة بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الفريكة بالدجاج.. بأسهل طريقة.
تعود هذه الإمبراطورية العظيمة التي شهدت نجاحاً كبيراً إلى هارلند دافيد ساندرز مؤسس مطاعم كنتاكي ، والذي عاني كثيراً هو وأسرته من الفقر وتدني مستوي المعيشة في بداية حياته، ولكن هذه الظروف الصعبة هي التي كانت سبب في نجاحه بعد ذلك حيث أنه قد أتقن فن الطبخ وأصبح الطبخ عشقه الوحيد وكان هذا سبب الخلطة الشهيرة الرائعة التي توصل لها.
وعلى الرغم من خيبات الأمل الكثيرة التي واجهته خلال مشواره إلا أنه لم ييأس أبداً، وكان طموحه أكبر من كل هذا وقد ظهر ذلك في أنه استطاع الحصول على لقب الكولونيل واستطاع ايضاً تأسيس مطاعم لدجاج كنتاكي وصل عددهم ل 200 مطعم، ونحن جميعاً نشهد بأنه بعد كل المعاناة التي مر بها قد تُوج اختراعه (خلطة دجاج كنتاكي) بنجاح عالمي، ويبحث الكثير منا الان عن سر خلطة دجاج كنتاكي المقرمش.
مكونات دجاج كنتاكي
تنقسم هذه المكونات إلى قسمين:
- مقادير تتبيلة دجاج كنتاكي.
- مقادير تغطية دجاج كنتاكي.
مقادير تتبيلة دجاج كنتاكي
- دجاجة وزنها كيلو ونصف أو كيلو من دبابيس الدجاج.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا .
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الشطة (ويمكن الاستغناء عنها فهي تضاف حسب الرغبة).
- كوب من الماء.
مقادير تغطية دجاج كنتاكي
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير دجاج كنتاكي
1- يتم غسل الدجاجة جيداً بالماء ثم نقوم بتقطيعها إلى 8 قطع.
2- ثم نقوم بإستخدام سكينة صغيرة لثقب قطع الدجاج من جميع الجهات.
2- ثم نقوم بإستخدام سكينة صغيرة لثقب قطع الدجاج من جميع الجهات.
3- ثم نقوم بنقع قطع الدجاج في بولة بها لتر من الماء ومضاف إليه (2 ملعقة من الملح، 2 ملعقة من السكر2 ملعقة من الخل ) ويتم نقع هذا الدجاج لمدة تتراوح بين 5،6 ساعات في الثلاجة، يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل مندي اللحم بأبسط طريقة خطوة خطوة.
طريقة عمل الكنتاكي المقرمش
1- نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة ونغسلها جيداً من الماء الذي نُقعت فيه ونتركها في مصفاة.
2- نحضر 2 بولة الأولي نضع بها مكونات التتبيلة الخاصة بالدجاجة وهي ( كوب دقيق، نصف كوب نشا ، ملعقة كبيرة بابريكا ، ملعقة كبيرة بصل بودر، ملعقة كبيرة ثوم بودر، ملعقة كبيرة من الزعتر، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الشطة).
3- ثم نخلط هذه المكونات جيداً مع بعضها في البولة الاولي ونضيف إليها كوب الماء تدريجياً مع التقليب جيداً حتى نحصل على خلطة دجاج كنتاكي ثقيلة القوام.
4- نضع قطع الدجاج في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة لحين تجهيز مكونات التغطية في البولة الثانية.
5- نقوم بتجهيز مكونات تغطية دجاج كنتاكي في البولة الثانية وهي (2 كوب دقيق ، نصف كوب نشا، ملعقة صغيرة من البيكينج بودر ، ملعقة صغيرة من الكركم ، ملعقة صغيرة من البابريكا ، ملعقة صغيرة من ثوم البودر ، ملعقة صغيرة من بصل البودر ، ملعقة صغيرة من الزعتر ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ).
6- تُقلب هذه المكونات الجافة مع بعضها جيداً.
7- فبعد مرور نصف ساعة على الدجاج الموجود في الخلطة الموجودة في البولة الأولي يتم أخذ قطعة بقطعة من هذا الدجاج وتغطيتها بالمكونات الجافة الموجودة في البولة الثانية حتى يتم تغليف كل قطعة بالكامل.
8- إذا أردنا قشرة سميكة على الدجاج يتم إعادة القطعة بعد الخطوة السابقة مرة أخري في خلطة دجاج كنتاكي الموجود في البولة الأولي ثم تغطيتها مرة ثانية بالمكونات الجافة في البولة الثانية وهذا كله قبل قليها في الزيت.
9- يتم تجهيز إناء للقلي ويُفضل إناء عميق لان هذا الدجاج يتم قليه في زيت غزير لذلك نحتاج لإناء عميق ويتم ملئ حوالي أقل من نصفه قليلاً بالزيت.
10- في البداية يجب أن يكون الزيت ساخن قبل تنزيل الدجاج فيه ، وبعد مرور أول 5 دقائق على قطع الدجاج في الزيت الساخن نقوم بتهدئة النار لمدة تلت ساعة ، ثم نقوم بتعليتها مرة أخري لمدة 3 دقائق حتى تأخذ القطع اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة، ثم يتم إخراج دجاج كنتاكي المقرمش من الزيت بعد قليه ويُقدم مع البطاطس المقلية المقرمشة والكاتشب والمايونيز.
2- نحضر 2 بولة الأولي نضع بها مكونات التتبيلة الخاصة بالدجاجة وهي ( كوب دقيق، نصف كوب نشا ، ملعقة كبيرة بابريكا ، ملعقة كبيرة بصل بودر، ملعقة كبيرة ثوم بودر، ملعقة كبيرة من الزعتر، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الشطة).
3- ثم نخلط هذه المكونات جيداً مع بعضها في البولة الاولي ونضيف إليها كوب الماء تدريجياً مع التقليب جيداً حتى نحصل على خلطة دجاج كنتاكي ثقيلة القوام.
4- نضع قطع الدجاج في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة لحين تجهيز مكونات التغطية في البولة الثانية.
5- نقوم بتجهيز مكونات تغطية دجاج كنتاكي في البولة الثانية وهي (2 كوب دقيق ، نصف كوب نشا، ملعقة صغيرة من البيكينج بودر ، ملعقة صغيرة من الكركم ، ملعقة صغيرة من البابريكا ، ملعقة صغيرة من ثوم البودر ، ملعقة صغيرة من بصل البودر ، ملعقة صغيرة من الزعتر ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ).
6- تُقلب هذه المكونات الجافة مع بعضها جيداً.
7- فبعد مرور نصف ساعة على الدجاج الموجود في الخلطة الموجودة في البولة الأولي يتم أخذ قطعة بقطعة من هذا الدجاج وتغطيتها بالمكونات الجافة الموجودة في البولة الثانية حتى يتم تغليف كل قطعة بالكامل.
8- إذا أردنا قشرة سميكة على الدجاج يتم إعادة القطعة بعد الخطوة السابقة مرة أخري في خلطة دجاج كنتاكي الموجود في البولة الأولي ثم تغطيتها مرة ثانية بالمكونات الجافة في البولة الثانية وهذا كله قبل قليها في الزيت.
9- يتم تجهيز إناء للقلي ويُفضل إناء عميق لان هذا الدجاج يتم قليه في زيت غزير لذلك نحتاج لإناء عميق ويتم ملئ حوالي أقل من نصفه قليلاً بالزيت.
10- في البداية يجب أن يكون الزيت ساخن قبل تنزيل الدجاج فيه ، وبعد مرور أول 5 دقائق على قطع الدجاج في الزيت الساخن نقوم بتهدئة النار لمدة تلت ساعة ، ثم نقوم بتعليتها مرة أخري لمدة 3 دقائق حتى تأخذ القطع اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة، ثم يتم إخراج دجاج كنتاكي المقرمش من الزيت بعد قليه ويُقدم مع البطاطس المقلية المقرمشة والكاتشب والمايونيز.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة على طريقة كنتاكي
تعتبر البطاطس المقلية المقرمشة من أشهي الأطباق التي تُقدم مع دجاج كنتاكي وإليكي طريقة تحضيرها بكل التفاصيل.
مقادير البطاطس المقرمشة
- 2 حبة كبيرة من البطاطس.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
- كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير اصابع البطاطس المقلية المقرمشة في البيت
1- نقوم بتقشير حبتين البطاطس ثم نقوم بغسلها بالماء جيداً قبل تقطيعها.
2- بعد غسلها وهي كاملة نقوم بتقطيعها صوابع رفيعة ولا نغسلها بعد تقطيعها للحفاظ على كمية النشا الموجودة بها والتي تعطيها القرمشة المطلوبة.
3- نحضر بولة ونضع بها المكونات ( نصف كوب دقيق ، ربع كوب نشا ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر ، نصف ملعقة صغيرة بصل بودر ،ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر ، نصف ملعقة صغيرة كركم ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، نصف ملعقة صغيرة من الشطة ).
4- نخلط هذه المكونات جيداً في البولة ثم نضع فيها صوابع البطاطس الرفيعة وندمجها معها جيداً حتى نلاحظ أن الطبقة الخارجية للبطاطس التصقت بها المكونات.
5- نخرج البطاطس بعد دمجها جيداً مع المكونات ونضعها في مصفاة للتخلص من كمية المكونات الزائدة حولها.
6- ثم نحضر بولة بها كوب من الماء البارد ونقوم بتنزيل المصفاة الموجود بها البطاطس في هذا الماء البارد ثم نرفعها سريعاً من الماء البارد.
ثم نحضر مقلاة بها زيت غزير ساخن ونضع بها صوابع البطاطس بعد رفعها مباشرةً من الماء البارد.
7- لاحظي انه لا يتم تقليب البطاطس في ال 3 دقائق الأولي حتى لا تتفتت الطبقة الخارجية المغلفة لها.
8- وبعد مرور 3 دقائق من بداية وضعها في الزيت يتم تقليبها برفق حتى تصل إلى اللون الذهبي المطلوب.
2- بعد غسلها وهي كاملة نقوم بتقطيعها صوابع رفيعة ولا نغسلها بعد تقطيعها للحفاظ على كمية النشا الموجودة بها والتي تعطيها القرمشة المطلوبة.
3- نحضر بولة ونضع بها المكونات ( نصف كوب دقيق ، ربع كوب نشا ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر ، نصف ملعقة صغيرة بصل بودر ،ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر ، نصف ملعقة صغيرة كركم ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، نصف ملعقة صغيرة من الشطة ).
4- نخلط هذه المكونات جيداً في البولة ثم نضع فيها صوابع البطاطس الرفيعة وندمجها معها جيداً حتى نلاحظ أن الطبقة الخارجية للبطاطس التصقت بها المكونات.
5- نخرج البطاطس بعد دمجها جيداً مع المكونات ونضعها في مصفاة للتخلص من كمية المكونات الزائدة حولها.
6- ثم نحضر بولة بها كوب من الماء البارد ونقوم بتنزيل المصفاة الموجود بها البطاطس في هذا الماء البارد ثم نرفعها سريعاً من الماء البارد.
ثم نحضر مقلاة بها زيت غزير ساخن ونضع بها صوابع البطاطس بعد رفعها مباشرةً من الماء البارد.
7- لاحظي انه لا يتم تقليب البطاطس في ال 3 دقائق الأولي حتى لا تتفتت الطبقة الخارجية المغلفة لها.
8- وبعد مرور 3 دقائق من بداية وضعها في الزيت يتم تقليبها برفق حتى تصل إلى اللون الذهبي المطلوب.
وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ في هذا المقال طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش، وسر البطاطس المقلية المقرمشة بأدق التفاصيل وأسهل الخطوات، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك يمكنك ايضا ان ترى طريقة عمل الفريكة بالدجاج.. بأسهل طريقة.
تعليقات
إرسال تعليق